En muchas recetas de la cocina mundial hay ingredientes como el cilantro y el cilantro. A continuación se analiza si son una misma planta y cuáles son sus características.
Cilantro y cilantro: ¿la misma planta?
El cilantro y el cilantro son partes de la misma planta, que pertenece a la familia umbelífera. Su nombre completo es Vegetal, o Semilla de Cilantro. El cilantro es la parte caduca de la planta, y sus semillas y raíz se llaman cilantro.
Características características de la planta:
- cultivo anual con un tallo ramificado vertical;
- altura 40–70 cm;
- placa de hoja con lóbulos anchos y disección, se asemeja a perejil;
- las flores son pequeñas, forman paraguas;
- Las frutas son firmes, acanaladas, maduran al final del verano.
Las semillas contienen un aceite esencial con un olor característico y un sabor amargo. Después de una dilución significativa, el líquido adquiere un sabor y aroma delicado y agradable.
Características de la aplicación
Para fines culinarios y medicinales, use las semillas (frutos) de la planta, su aceite esencial y sus hojas. El aceite esencial también es popular en perfumes y cosmetología, y el aceite graso que queda después de su destilación se usa en la fabricación de jabones.
Sabes El aceite vegetal era comúnmente utilizado por los sacerdotes del antiguo Egipto para los ritos funerarios y los sacrificios.
En medicina
- De los frutos del cilantro hacemos productos con las siguientes propiedades:
- mejora de la digestión;
- adelgazamiento del esputo y curación de la tos;
- cicatrización de heridas y antiséptico;
- colerético
- antihemorroides
El aceite esencial y las sustancias derivadas de él se usan para tratar:
- queratitis y conjuntivitis, glaucoma con gotas antibacterianas con aldehído citral;
- El tracto respiratorio superior de Qatar cae con linalol;
- grietas en los pezones del seno en mujeres lactantes.
Los expertos en medicina tradicional también aprecian las semillas de cilantro y, en tales casos, las recomiendan:
- como prevención y control de gusanos;
- para mejorar el apetito;
- como anestésico para el dolor;
- con problemas estomacales
En la cocina
Para cocinar, se utilizan semillas y follaje.
Semillas de cilantro: una especia popular que se usa:
- en preparaciones de carne y pescado;
- para aromatizar embutidos y quesos de diferentes variedades;
- al hornear productos de panadería;
- en la preparación de licores y cerveza.
Las hojas de cilantro, o cilantro, son un componente característico de la cocina caucásica y asiática y se consumen no menos que las semillas de zira, cardamomo y alcaravea. Para la comida, los enchufes jóvenes se arrancan antes de disparar.
Se agregan:
- frescos en ensaladas y coberturas para platos envueltos en tortas de pan;
- como condimento para platos de carne y verduras;
- para sopas
Reglas de almacenamiento
Para preservar las verduras para el invierno y obtener todas las vitaminas y nutrientes disponibles, el cilantro se puede congelar.
Para hacer esto:
- Seleccione tallos jóvenes enteros.
- Lavar y secar las plantas.
- Picar finamente y extender sobre una película adhesiva colocada en un plato o tabla de cortar. Coloque la placa en el congelador y, después de congelar, transfiera el producto al recipiente.
Importante! No abuse del cilantro para personas con presión arterial alta, enfermedad coronaria, mujeres embarazadas y niños menores de 6 años.
El cilantro también se puede encurtir, secar o salar.
Vida útil de varios espacios en blanco:
- el producto seco se puede almacenar hasta 1 año a cualquier temperatura, pero a más de + 25 ° C puede cambiar de color;
- Las verduras saladas y los adobos son adecuados para usar hasta 1 año a una temperatura de + 1 ... + 6 ° C o hasta 6 meses a temperatura ambiente (hasta + 25 ° C).
Las semillas de plantas deben almacenarse en un lugar seco colocándolas en un recipiente de vidrio o plástico con tapa. Las especias secas cualitativamente se pueden almacenar de forma segura hasta por 1,5 años. Al ser parte de una planta, el cilantro y el cilantro ocupan un lugar importante, tanto en la cocina como en la medicina.
