El pepino es un vegetal favorito de la mayoría de los jardineros y jardineros, por lo tanto, siempre es molesto si el cultivo aparece repentinamente con un sabor amargo. La razón de este fenómeno puede ser el cambio climático, condiciones climáticas inestables o semillas de baja calidad (el amargor es un signo hereditario y las semillas de pepinos amargos darán el mismo nuevo cultivo). Pero incluso si no fuera posible crujir con cosas verdes dulces y frescas, hay formas de hacer una sabrosa conservación incluso de frutas amargas.

Presenta pepinillos en vinagre con amargura

La amargura de los pepinos da una sustancia específica llamada cucurbitacina, la más concentrada en la cáscara. Es útil y mejora el trabajo del tracto digestivo, pero en cualquier caso no se recomienda usarlo en grandes cantidades.

Sabes Pepino nacional - selvas tropicales de la India. El clima allí es estable, por lo que los pepinos no son amargos en los trópicos indios.

Estas son las principales actividades que ayudarán a evitar el sabor amargo en los pepinos en vinagre:

1. El día antes de la conservación, puede remojar las verduras en agua fría durante 12 horas. Antes de este procedimiento, no necesita cortar las nalgas y la cáscara, esto ya se hace antes de la preservación. En frascos, es bueno poner una cucharadita de mostaza seca y un par de rodajas de rábano picante (si corresponde).
2. Una forma más rápida de eliminar el amargor de las frutas es remojar durante 40 minutos en agua salada. La concentración de sal es de 1 cucharada. l a 2 litros de agua.
3. La amargura desaparece durante el tratamiento térmico, por lo que el envasado en caliente es adecuado.

Selección y preparación de ingredientes.

Los encurtidos deben ser del mismo tamaño (7-12 cm). Para la salazón, son adecuadas frutas de pequeño tamaño de hasta 9 cm, que todavía tienen semillas tiernas y acuosas. El color debe ser verde oscuro, sin manchas amarillas.

Las verduras de piel fina son ideales para la cosecha de invierno. Los pepinos amargos se pueden eliminar por completo de la piel, si es necesario.

Importante! Si los pepinos están un poco letárgicos, no se preocupe: el remojo de la amargura los nutre de humedad y los vuelve a elásticos.

Características del almacenamiento de espacios en blanco.

Los frascos con preparaciones invernales de pepinos en vinagre se almacenan mejor en una habitación fresca: una despensa, una bodega o, al menos, en una logia acristalada. Si observa todas las condiciones para una conservación adecuada (esterilización de latas, selección cuidadosa de frutas para salazón, etc.), incluso en condiciones ambientales, nada amenaza sus espacios en blanco.

Importante! Un frasco abierto de pepinos no debe almacenarse por más de una o dos semanas. En casos extremos, las copias restantes se pueden congelar y usar para cocinar.

¿Cómo prevenir la aparición de amargura en los pepinos durante el cultivo?

Para no tener que molestar tanto con cosas verdes amargas después, aquí hay algunos consejos:

1. Haga un horario de riego y sígalo. La humedad irregular, así como un exceso de humedad, pueden causar amargura en los pepinos.
2. La falta de luz solar y la luz solar directa son dos factores que pueden conducir a un exceso de cucurbitacina. Elija un lugar con luz difusa.
3. No te olvides del aderezo de nitrógeno-potasio.
4. Coseche con cuidado, evitando dañar el látigo de las plantas.

La conclusión principal es que un pepino amargo no es una oración en absoluto. Es bastante posible comerlo ya, habiendo recibido beneficios para el hígado y los intestinos, y puede encurtir y disfrutar los pepinos en el frío del invierno sin ningún tipo de amargura. Lo principal es preparar adecuadamente las frutas.