La coliflor y el brócoli son muy similares en apariencia, y la pregunta de cuál es la diferencia entre estos vegetales a menudo surge entre la gente común. A continuación se presentan las principales diferencias entre estas plantas.
Descripción y características de las verduras.
Ambas verduras pertenecen a la especie Col y son los parientes más cercanos. Se comían activamente en la Edad Media, pero eran comunes en diferentes regiones. Actualmente, estos vegetales se cultivan en Europa, China y Japón, India, América del Norte y del Sur.
Coliflor
Un vegetal anual tiene los siguientes signos externos:
- tallo cilíndrico de hasta 70 cm de altura;
- las hojas son claras o verde azuladas, enteras o pinnadamente separadas, de hasta 40 cm de largo;
- la cabeza es redondeada o plana con pinceles de flores de 3-15 cm de largo;
- el color de la cabeza es blanco nevado, amarillento, tonos de verde, morado.
La cabeza se forma en un año de desarrollo. La temporada de crecimiento es de hasta 120 días, dependiendo de la variedad y la región de cultivo.Sabes La coliflor tiene una estructura celular pequeña y es absorbida por el cuerpo humano mejor que otras coles. Se utiliza para la producción de alimentos para bebés y para enfermedades del tracto gastrointestinal.
Se comen inflorescencias y partes engrosadas de brotes con flores. Las partes jóvenes de las cabezas se pueden comer crudas, agregando ensaladas y decorando platos. La verdura se hierve y se consume con salsas o adicionalmente frita, al horno o en escabeche. Las inflorescencias son adecuadas para congelar y preservar.
Los principales indicadores de la composición química de 100 g de vegetales son los siguientes:
- 299 mg de potasio;
- 44 mg de fósforo;
- 30 mg de sodio;
- 22 mg de calcio;
- 15 mg de magnesio;
- 0,42 mg de hierro;
- 0.27 mg de zinc.
El contenido de vitaminas en las inflorescencias es el siguiente:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0.2 mg;
- así como E, B2, B1, B9, K.
El valor nutricional de 25 kcal por 100 g de producto se forma a partir de los siguientes indicadores:- 4,97 g de carbohidratos;
- 1.92 g de proteína;
- 0.28 g de grasa.
Brócoli
Los principales signos externos de esta planta son:
- tallo de hasta 90 cm, sobre el cual hay muchos pedúnculos;
- grupos densos de pequeños brotes de color verde o morado forman una cabeza suelta.
La temporada de crecimiento no es más de 65 días, cuando se cultiva a través de plántulas, tomará solo unos 30 días para formar la cabeza. El alto rendimiento de la planta se logra debido a la aparición de brotes laterales después de cortar la cabeza principal.
Importante! La cabeza se corta a la disolución de los brotes. El brócoli amarillo indica que no es adecuado para la comida.
Las inflorescencias verdes se usan frescas y para preparar una variedad de platos. No requieren un tratamiento térmico prolongado, por lo tanto, en lugar de una ebullición prolongada, use un blanqueo corto. El brócoli se puede congelar para el almacenamiento a largo plazo.
La composición química de 100 g del producto es la siguiente:
- 316 mg de potasio;
- 66 mg de fósforo;
- 47 mg de calcio;
- 33 mg de sodio;
- 21 mg de magnesio;
- 0,7 mg de hierro;
- 0.4 mg de zinc.
La composición vitamínica de las inflorescencias verdes es la siguiente:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% del requerimiento diario);
- así como A y B1.
El contenido calórico de 100 g de brócoli es de 34 kcal.
Composición nutricional del producto:
- 6.64 g de carbohidratos;
- 2,8 g de proteína;
- 0,37 g de grasa.
¿Cuál es la diferencia entre coliflor y brócoli?
Las diferencias en el aspecto de las plantas y la respuesta a la pregunta sobre cuáles de ellas son más útiles se recogen en esta sección.
Las características anteriores de cada verdura le permiten derivar la siguiente diferencia entre ellas:
- el tallo del brócoli es más alto y las inflorescencias son más grandes;
- la coliflor es predominantemente blanca, el brócoli es verde (dependiendo de la variedad);
- la coliflor requiere un mínimo de 3 meses de crecimiento, el brócoli madura mucho más rápido;
- el brócoli supera a la coliflor en vitaminas, incluida una mayor dosis de vitamina K y vitamina A;
- coliflor menos calorías;
- el brócoli tiene un mayor rendimiento y también da una segunda cosecha en los brotes laterales;
- La coliflor es más malhumorada cuando se cultiva.
Características crecientes
Las verduras en cuestión tienen diferentes requisitos para las condiciones de cultivo y la tecnología agrícola.
La coliflor tiene los siguientes requisitos de suelo y cuidado:
- temperatura óptima +15 ... + 18 ° C, no le gustan las fluctuaciones bruscas;
- el sitio debe estar soleado y abierto;
- suelo húmedo rico en magnesio, cobre y boro.
Las condiciones para obtener buenos rendimientos de brócoli son:- temperatura +16 ... + 25 ° C, no tan sensible a las fluctuaciones como el color;
- no hay requisitos especiales para la composición del suelo, solo los suelos fuertemente ácidos no son adecuados;
- exigente al riego.
La coliflor y el brócoli son plantas relacionadas que difieren no solo en apariencia, sino también en términos de crecimiento, así como en composición nutricional. Ambas verduras son útiles y dignas de ocupar un lugar destacado en la nutrición de toda la familia.
