Las zanahorias se perciben como un alimento común en la dieta diaria de una persona, pero pocas personas saben que este vegetal también es muy útil. Considere cuándo, en qué forma y cantidad es necesario usar un cultivo de raíz para obtener el máximo beneficio para el cuerpo.
Sabes Inicialmente, las zanahorias tenían un color púrpura, la variedad anaranjada habitual se obtuvo solo en el siglo XYII. Criadores holandeses.
Descripción y composición química de las zanahorias.
Las zanahorias son una cultura cultivada muy antigua, cuya patria es Afganistán. Los primeros países europeos donde se comenzaron a utilizar los cultivos de raíces fueron España y Francia. Los cultivos de raíces, dependiendo de la variedad, pueden tener un peso de 50 a 300 g, la forma es alargada, cónica, con menos frecuencia cilíndrica.
La pulpa de un vegetal consta de dos partes: la cáscara y el núcleo, que varían en composición, color y densidad. El núcleo suele ser jugoso y duro, pero menos dulce, por lo que los criadores intentan cultivar variedades con un núcleo de diámetro pequeño.
| Cantidad de vitaminas, macro y microelementos: | En 100 g de producto crudo encontrado: |
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Sabes Inicialmente, las zanahorias se cultivaban y comían como especia, para este propósito se recolectaban y secaban las cimas y las semillas de la planta, y luego se consumían los tubérculos.
Propiedades útiles de las zanahorias para el cuerpo.
- El uso de tubérculos puede tener un efecto positivo en el cuerpo humano, que está representado por:
- mejora de la función respiratoria;
- tratamiento de enfermedades oculares (conjuntivitis, blefaritis);
- fortalecimiento de dientes, encías;
- mantener una piel y membranas mucosas saludables;
- tratamiento de deficiencias vitamínicas;
- prevención de problemas hepáticos;
- fortalecimiento de las paredes vasculares y el músculo cardíaco;
- riesgo reducido de cáncer;
- efectos antibacterianos en el cuerpo, una disminución en el número de bacterias en la boca después del consumo de cultivos de raíces;
- efectos diuréticos y coleréticos;
- propiedades antioxidantes;
- mejorar la función cerebral, aumentar la concentración;
- fortalecer el tejido óseo del cuerpo;
- aumentando la resistencia del cuerpo a los resfriados y enfermedades virales;
- mejorando la composición de la sangre, ralentizando el proceso de envejecimiento.
Como comer zanahorias
Dependiendo de la forma en que se consumirán las zanahorias, existen ciertas normas y características de consumo. Considere cómo comer tubérculos, las principales ventajas y desventajas de usar productos crudos, hervidos y jugo de vegetales.
Hervido
La digestibilidad de las verduras cocidas es mucho mejor que la cruda, pero la cantidad de vitaminas después de la cocción se reduce significativamente y se vuelve menos útil. La principal ventaja del producto cocinado es el alto contenido de antioxidantes, que es muy apreciado en el tratamiento de ciertas enfermedades. Un vegetal que ha sido sometido a un tratamiento térmico tiene un efecto laxante, por lo tanto, puede aliviar cuidadosamente el estreñimiento. La cantidad óptima de tubérculos consumidos por día es de hasta 300 g en forma hervida.
Crudo
Se recomienda que las verduras de raíz crudas se agreguen definitivamente a la dieta, ya que contiene la cantidad máxima de vitaminas y minerales que se destruyen durante el tratamiento térmico. La desventaja de consumir verduras crudas es la presencia de fibra gruesa, que es digerida por el cuerpo durante mucho tiempo, por lo tanto, es peligrosa para las exacerbaciones de ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal. Para obtener el máximo beneficio del consumo de verduras, debe seguir las recomendaciones. En un día, una persona adulta sana no puede comer más de 300 g de tubérculos, lo que equivale a 3-4 unidades pequeñas.
Importante! Para comer zanahorias en forma cruda, se recomienda elegir vegetales pequeños, que contienen más vitaminas y tienen un sabor más dulce.
Jugo de zanahoria
El jugo de zanahoria, en comparación con un producto crudo, tiene un efecto más leve en el tracto gastrointestinal debido a la falta de fibra gruesa. La buena digestibilidad del caroteno, que está contenido en el jugo, requiere que cumpla con las recomendaciones para beber. La ingesta excesiva puede conducir a una carga excesiva en el hígado. La tasa óptima de consumo de jugo no es más de 250 ml por día.
¿Cuál es la mejor zanahoria digestible en el cuerpo?
Una gran cantidad de caroteno, que es rico en zanahorias, no se absorbe cuando un vegetal se consume en su forma pura, pero hay varias formas de resolver el problema. Para que el cultivo de raíces sea mejor absorbido por el cuerpo y reciba la cantidad necesaria de vitamina A (caroteno), se recomienda consumir el vegetal con aditivos grasos o productos (con mantequilla y aceite vegetal, crema agria, quesos, nueces). El proceso de asimilación también está influenciado por la forma en que se usa el producto: por ejemplo, las verduras y el jugo hervidos se absorben mejor y más rápido que los frescos.
Importante! Las zanahorias deben almacenarse sin la parte superior, ya que las hojas toman una cierta cantidad de humedad del cultivo de raíces, se desvanece más rápido y disminuye la jugosidad.
Cómo elegir y almacenar zanahorias
Al elegir zanahorias para comprar un producto de calidad, preste atención a la cáscara de la verdura. Su superficie debe ser lisa, sin daños, úlceras, signos de enfermedad y exposición a plagas. Al tacto, un producto de calidad es sólido y denso. Inspeccione el área cerca de la parte superior o el lugar donde estaba anteriormente, no debe ser verde o rojo.
Puede mantener una verdura joven fresca y jugosa durante mucho tiempo envolviendo cada unidad en un polietileno con granos y enviándola al refrigerador en el compartimento de verduras o en el estante inferior. El almacenamiento de una gran cantidad de la cosecha se lleva a cabo en la bodega, en cajas de madera. Un alto nivel de humedad en el sótano evitará que la verdura se seque y una temperatura baja evitará el crecimiento de bacterias que causan podredumbre.
Posibles contraindicaciones
Muchas personas están interesadas en la pregunta de si todos pueden comer zanahorias o si hay contraindicaciones, por lo que consideraremos esta información con más detalle.
- Las contraindicaciones para el consumo de zanahorias son:
- la presencia de reacciones alérgicas a los cultivos de raíces;
- la presencia de cálculos renales;
- enfermedad hepática crónica;
- enfermedades del tracto gastrointestinal durante la exacerbación.
Algunos recomiendan beber jugo de zanahoria con el estómago vacío, pero es absolutamente imposible hacerlo, descubriremos por qué. El jugo de raíz en su forma pura contiene sustancias que causan irritación de la mucosa intestinal con diarrea y eructos desagradables. Sin embargo, si está atormentado por un problema de estreñimiento, las verduras de raíz ralladas mezcladas con otras verduras se pueden comer con el estómago vacío para lograr un efecto laxante.
También puede consumir una pequeña cantidad de producto hervido como una adición al desayuno y agregar jugo al batido con cereales que envuelven la mucosa gástrica. Por lo tanto, se recomienda agregar zanahorias a la dieta diaria en forma hervida y fresca o beber jugo de vegetales. Para obtener solo beneficios y no dañar el cuerpo, es necesario seguir las recomendaciones sobre el uso de cultivos de raíces, que se describen en detalle en el artículo.
