Los encurtidos son una antigüedad favorita que proviene de la antigüedad. Existen muchas variedades e híbridos de vegetales, pero no todos están destinados al encurtido. A partir del artículo, descubrirá si es posible encurtir pepinos de la variedad Zozulya y cómo hacerlo correctamente.
¿Puedo encurtir pepinos de la variedad Zozulya?
Una variedad de pepinos Zozulya es popular y está en demanda por sus características positivas: el cultivo no tiene pretensiones, crece bien y da fruto en campo abierto y en invernadero, ofrece buenos rendimientos (1-2 cubos con 1 m²). A otra variedad le encanta la maduración temprana: un mes después de la siembra, puede deleitarse con frutas frescas.
Pero existe la opinión de que esta es una variedad de ensalada, que no es apta para enlatar. Para comprender este problema, debe saber qué cualidades deben tener los encurtidos.Importante! Este grado también es adecuado para la salazón. Pero dicha pieza de trabajo se puede almacenar por no más de un año, porque en el segundo año, los pepinos pierden su crujido característico y se vuelven blandos..
Estos incluyen:
- cáscara delgada que absorbe fácilmente la marinada;
- la presencia de granos en la superficie;
- pulpa densa;
- sin huecos internos;
- sin amargura;
- longitud no más de 15 cm.
Zozulya cumple con estos requisitos. La variedad tiene carne densa y crujiente y cáscara delgada. Con el cuidado adecuado, Zelentsy carece de amargura y huecos en su interior. Y si los arrancas jóvenes, no serán demasiado largos. Por lo tanto, la variedad de Zozulya es perfecta para todo tipo de espacios en blanco para el invierno.
Preparación de ingredientes
No todos los Zelentsy recolectados del jardín pueden conservarse. De estos, debe seleccionar solo los especímenes más bellos: joven, pequeño, uniforme, elástico, con una piel densa. No debe tomar muestras muy grandes, muy curvas, lentas, dañadas. Las frutas seleccionadas deben limpiarse de suciedad y lavarse a fondo.
Luego remojo obligatorio en agua fría. A diferencia de otras variedades, Zozul necesita remojarse durante más tiempo (8-12 horas), puede dejarse durante la noche. Esta técnica evita el ablandamiento, sin que los pepinos resulten suaves y no tan sabrosos. No use agua del grifo para remojar, ya que contiene cloro. Es mejor remojar en primavera, pozo o agua filtrada.
Recetas cosechando pepinos Zozulya para el invierno
Los pepinos Zozulya enlatados son deliciosos y fragantes. Si se cocinan adecuadamente, deben crujir bien. Hay muchas recetas para preparaciones de invierno: con y sin vinagre, junto con otras verduras y bayas, con hierbas y especias olorosas. La siguiente es una descripción de varias recetas probadas.
Receta clásica de decapado
1 lata de 3 l 30 min.
negro y pimienta de Jamaica
3-5 guisantes
esencia de vinagre
1 cucharada l
Valor energético por 100 g:
- Ponga las especias en un recipiente de vidrio esterilizado.
- Aplástalo bien con frutas de pepino, colocándolas verticalmente. Las muestras demasiado largas se pueden cortar por la mitad.
- Para la marinada, mezcle agua, sal y azúcar. Hervirlo
- Mientras prepara el vertido, vierta las verduras con agua hirviendo y vierta después de un par de minutos.
- Vierta ácido en las verduras, luego llene el recipiente con la marinada hirviendo.
- Enrolle el recipiente con una tapa de lata esterilizada.
Sabes Los pepinos se pueden comer de forma segura sin temor a estropear la figura. 1 kg de frutas verdes contiene solo 150 calorías.
En jugo de tomate
1 lata de 3 l 60 min.
pimiento (preferiblemente rojo)
320 g
Valor energético por 100 g:
- Pimientos sin semillas y ajo con cáscaras.
- Ponga el chile y las verduras en un recipiente, apisonándolo bien.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
- Muela el ajo y el pimiento dulce con una picadora de carne o licuadora.
- Jugo de tomate mezclado con la mezcla de ajo y pimienta, sal y azúcar. Encienda hasta que hierva y hierva un poco.
- Escurra el agua del frasco, espolvoree guisantes y llénelo con jugo hirviendo para cubrir las verduras.
- Cubra el frasco con una tapa de hierro y esterilice durante al menos media hora.
Sin vinagre
1 lata de 3 l 30 min.
verdes pequeños
700-1000 g
hojas de grosella y cerezas
1-2 piezas
Valor energético por 100 g:
- El recipiente debe ser lavado y esterilizado.
- Pon las hojas y el ajo en el fondo del recipiente.
- Rellenar con pepinos, embistiendo firmemente.
- Vierta las verduras con sal y agua con salmuera. Cubra los platos con una tapa de plástico y déjelo por 1–1.5 días.
- Cuando los pepinos cambien de color (adquirieron un tinte amarillento), vierta el líquido nublado en una cacerola para hervir.
- Vierta las verduras fermentadas con agua hirviendo limpia y reserve durante un par de horas hasta que el agua se enfríe.
- Cuando la jarra se haya enfriado, vierta agua y vierta la salmuera hervida.
- Cubra con una tapa esterilizada y enrolle.
Sabes Según las estadísticas, cada europeo y estadounidense come un promedio de 4,5 kg de pepinos.
Con bayas de serbal
1 lata de 3 l
bayas de serbal rojo
300 g
Valor energético y nutricional por 100 g:
- En verduras lavadas, corte las colas. Pon las frutas en un frasco.
- Lave las cenizas de montaña y escalde con agua hirviendo. Vierta las bayas en un recipiente para que llenen los vacíos entre los pepinos.
- Prepara la marinada disolviendo el azúcar y el vinagre en agua. Verterles verduras.
- Después de 10 minutos Escurrir la salmuera y llevar a ebullición. Vierta las verduras en un recipiente con líquido hirviendo.
- Después de 10 minutos Repita el procedimiento de ebullición de salmuera.
- Vierta el frasco de marinada hirviendo, cubra con una tapa esterilizada y enrolle.
- Dé la vuelta al frasco, cúbralo con una manta tibia y déjelo en un lugar cálido durante 24 horas, luego deberá llevarlo a un lugar fresco.
Métodos de almacenamiento
Frascos con tapas cerradas con tapas de plástico, debe almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente en un refrigerador o bodega a una temperatura que no supere los + 10 ° C. Los pepinos en vinagre, enrollados herméticamente con tapas de hierro en frascos esterilizados, prácticamente no están en peligro. Pueden permanecer sin deterioro durante 1–2 años.
Importante! En la sala de almacenamiento, las piezas de trabajo no deben estar más calientes que + 15 ° С. Las altas temperaturas contribuyen a agriar las verduras, así como a la hinchazón y el desgarro de las cubiertas. Una temperatura demasiado baja puede provocar el deterioro de los alimentos.
La variedad Zozulya adecuada para cosechar en invierno no es peor que otras variedades. Además de los descritos anteriormente, hay muchas otras recetas para conservar estos pepinos: ensaladas, aderezos para encurtidos, verduras variadas. Si sigue las recetas exactamente y almacena la conservación correctamente, los pepinos crujientes lo deleitarán con un sabor brillante durante todo el invierno.
