A pesar de la abundancia de bebidas alcohólicas, que se presentan en los estantes de los supermercados rusos, el alcohol ilegal hecho en casa fue y sigue siendo popular entre los habitantes del país. Esta bebida es especialmente suave y agradable al prepararla en base a cultivos de granos. Las materias primas más presupuestarias que son fáciles de usar son la harina de trigo de primer o más alto grado, así como la malta verde.
Requerimientos de ingredientes
Dependiendo de sus propias preferencias y de la velocidad deseada de hacer alcohol casero, los enólogos usan harina, enzimas y levadura para hacer puré.
Para la preparación de puré, la harina del más alto o primer grado es adecuada. El producto no debe enfriarse ni caducar. Aquellos que quieran hacer malta verde por sí solos deben usar trigo cosechado hace 2-3 meses para la germinación. Dichos granos tienen una excelente germinación.
Importante! Las enzimas artificiales que se usan para producir alcohol ilegal tienen diferentes efectos: algunas diluyen primero el mosto, mientras que otras son un catalizador para la sacarificación.
Recetas de Moonshine
Tal vez cada cazador de lunas tenga la suya, la mejor receta para destilar una bebida de lúpulo, con un buen rendimiento de alcohol de alta calidad. Sin embargo, la tecnología para la producción de alcohol ilegal en todos los casos es similar, especialmente si prepara alcohol sin azúcar.
La primera etapa en la producción de bebidas alcohólicas es el proceso de sacarificación del almidón en las materias primas. En realidad, para esto necesitas un poco: mezcla la base con agua, calienta a la temperatura deseada y agrega enzimas naturales (malta verde) o sintéticas (glucavamorina, amilosubtilina). A continuación, debe comenzar el proceso de fermentación y crear las condiciones necesarias para obtener alcohol crudo.
Para esto, se utilizan varios tipos de levadura:
- alcohol
- Panadería
- koji
Después del final del proceso de fermentación, el puré preparado se clarifica, se destila doblemente y se defiende.
Usando enzimas
También necesitará: un termómetro; un refrigerador de inmersión; una sartén aislada.
30 l7-8 días
Valor nutricional por 100 g:
- Calentar 15 litros de agua a una temperatura de + 45 ... + 50 ° С.
- Verter en un recipiente, agregar amilosubtilina y harina.
- Hervir el agua restante y agregar a la sartén.
- Revuelva bien hasta que la temperatura del puré alcance + 63 ° C.
- Añadir glucavamorina.
- Espera una hora
- Usando un enfriador, baje la temperatura de la mezcla a temperatura ambiente, agregue levadura.
Video receta
Sabes Moonshine fue ampliamente utilizado durante el reinado de Iván el Terrible. Luego, en Moscú, abrió la primera taberna, donde solo los guardias tenían derecho a beber alcohol.
Con levadura
70 l5-6 días
harina de trigo premium
15 kg
levadura de panadero
25 g
antiespumante
segun necesidad
Valor nutricional por 100 g:
- Calentar 45 l de agua a una temperatura de + 80 ° C.
- Agregue amilosubtilina al agua, mezcle bien.
- Verter en un tanque de fermentación, agregar harina, mezclar con una batidora de construcción.
- Dejar hasta que el mosto alcance la temperatura + 65 ° С.
- Introducir glucavamorina.
- Agregue 7 L de agua fría, deje durante dos horas para sacarificación, revolviendo cada 15 minutos.
- Agregue levadura y koji, mezcle y deje hasta que comience la formación de espuma.
- Añadir antiespumante al mosto.
Video receta
Sobre malta verde
40 l8-9 días
Valor nutricional por 100 g:
Enjuague bien el trigo y colóquelo en recipientes poco profundos con una capa de 2-3 cm.
Vierta con agua, cubra con un paño de algodón húmedo.
Germine los granos durante 4–5 días, humedeciendo regularmente el tejido hasta que los brotes alcancen una longitud de 20–25 mm.
Moler los granos germinados en una picadora de carne a un estado blando.
Ponga la mezcla en un recipiente para calentar, agregue agua.
Calentar el mosto a + 65 ° C. En el proceso de calentamiento, agite el líquido cada 7-10 minutos para evitar que se queme. Deje el puré durante 2–2.5 horas para sacarificación, manteniendo la temperatura + 63 ... + 65 ° С.
Para confirmar la finalización del proceso, realice una prueba de yodo. Si la sacarificación aún no ha finalizado, el yodo se volverá azul oscuro, mientras que en caso de completarse, el tinte no cambiará.
Verter el puré en un tanque de fermentación y dejar enfriar a + 28 ... + 30 ° С.
Agregue levadura, instale un sello de agua y déjelo hasta que se complete el proceso de fermentación, mezclando el mosto una vez al día.
Enjuague bien el trigo y colóquelo en recipientes poco profundos con una capa de 2-3 cm.
Vierta con agua, cubra con un paño de algodón húmedo.
Germine los granos durante 4–5 días, humedeciendo regularmente el tejido hasta que los brotes alcancen una longitud de 20–25 mm.
Moler los granos germinados en una picadora de carne a un estado blando.
Ponga la mezcla en un recipiente para calentar, agregue agua.
Calentar el mosto a + 65 ° C. En el proceso de calentamiento, agite el líquido cada 7-10 minutos para evitar que se queme. Deje el puré durante 2–2.5 horas para sacarificación, manteniendo la temperatura + 63 ... + 65 ° С.
Para confirmar la finalización del proceso, realice una prueba de yodo. Si la sacarificación aún no ha finalizado, el yodo se volverá azul oscuro, mientras que en caso de completarse, el tinte no cambiará.
Verter el puré en un tanque de fermentación y dejar enfriar a + 28 ... + 30 ° С.
Agregue levadura, instale un sello de agua y déjelo hasta que se complete el proceso de fermentación, mezclando el mosto una vez al día.Video receta
Reglas de almacenamiento de Moonshine
Después de preparar el alcohol ilegal, debe cuidar la forma correcta de almacenar la bebida. Por lo tanto, las botellas y frascos de vidrio son los mejores recipientes para el alcohol casero. Un componente obligatorio de tales platos es una tapa sellada, ya que el alcohol tiene la capacidad de evaporarse con el tiempo.
Importante! El alcohol ilegal nunca debe almacenarse en un recipiente de plástico. Dichos platos emiten compuestos químicos que causan la turbidez de la bebida y también pueden ser peligrosos para la salud humana.
Para el almacenamiento de bebidas alcohólicas, es mejor elegir un lugar oscuro y fresco. Por ejemplo, un armario o una bodega.
La destilación de alcohol ilegal hecho en casa con harina de trigo no solo es barata y rápida, sino también bastante segura. Una bebida alcohólica adecuadamente preparada no es peor que el legendario vodka de trigo vendido en la Unión Soviética, cuya calidad excepcional sigue siendo legendaria.
