Y deciden cuándo llega el momento del ordeño. ¡Lo que los agricultores mediterráneos no harán por el bien de la mozzarella única!
Para crear las condiciones de vida más cómodas para sus búfalos, me vino a la mente el agrario italiano Antonio Palmeri. En su opinión, la mozzarella más deliciosa y única, que tradicionalmente está hecha de leche de búfalo, solo se puede lograr si los animales no abandonan la zona de confort durante todo el día.
En la granja Palmiieri, los búfalos inmediatamente después del pastoreo se colocan en colchones suaves, y las composiciones del legendario sonido de Mozart como acompañamiento de su tiempo libre en los puestos.
"Si los búfalos desean refrescarse, pueden darse una ducha especial o rascarse los costados con cepillos giratorios automáticos", enfatiza Antonio con orgullo.
Este contenido inusual de búfalo ocurre en una granja cerca de Nápoles. Palmerii llama a su estado Vannulo estate y agrega: "¡Mis animales deciden cuándo es el momento de ordeñarlos!"
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"Cuido a mis búfalos y me agradecen la excelente leche que hace el queso mozzarella más delicioso en mi región de Campagna".
Vannulo Manor ha sido propiedad de Antonio desde 1975. Luego, las vacas y los búfalos fueron ordeñados a mano, pero el agricultor progresivo estudió el mercado y pronto equipó su granja con un sistema de ordeño automático. En los últimos años, los robots han estado ayudando a ordeñar el búfalo Palmyeri.
Además de la mozzarella, Antonio hace helado de leche de búfalo, masa madre para pan, yogur, mantequilla de chocolate, etc. Cose bolsos de buff y lo pone todo a la venta.
"Los bienes son comprados por grandes compradores o yo mismo distribuyo todo esto en puntos de venta", dice Antonio. - Y solo vendemos queso mozzarella directamente al agricultor, sin llevarlo a ningún lado para que el comprador no dude de la frescura absoluta de nuestro queso. No en vano, la mozzarella se considera la más deliciosa durante varios días después de la fabricación ".
Una gran cantidad de búfalos le permite al agricultor trabajador vender alrededor de 400 kilogramos de mozzarella al día a un precio de 13 euros por kilogramo.