El proyecto de engorde de Silesia tiene como objetivo criar cerdos con alto valor nutricional de carne y sabor de productos caseros, que eran hace muchos años.

Casi una docena de granjas porcinas polacas se han unido al proyecto, cuyo objetivo es la producción de carne de cerdo con alto valor nutricional y sabor, al agregar una composición herbal especial al alimento.

El programa está diseñado para criadores de cerdos en la provincia de Opole (Silesia Central) y consiste en la selección apropiada de ingredientes para el engorde de cerdos y una dieta especial que utiliza hierbas y especias que afectan el valor nutricional de la carne.

Este método ya ha sido probado por Rafal Dus, el fundador de la cooperativa Opole Trizoda Farms, que comenzó a agregar varios tipos de hierbas a los alimentos de sus animales para restaurar la carne con sabores similares a los de hace muchos años.

El estómago absorbe bien el cerdo y, cuando se usa, el tracto digestivo funciona perfectamente.

Resultó que la carne hecha de ciertas hierbas no solo tiene un sabor completamente diferente, sino que también se comporta de manera diferente en una sartén. En primer lugar, contiene menos agua, que se reemplaza por grasa intramuscular, un portador de aroma que también es responsable de la ternura de la carne. Tomó un poco de tiempo determinar la mezcla correcta que se agregará a la alimentación, pero se logró el efecto.

Hoy, los productores cooperativos ya están usando una mezcla herbal especial que incluye ajo, romero y salvia. Después de obtener resultados reproductivos de reproducción, decidieron someter la carne producida de acuerdo con su método a la evaluación de los científicos.

Discurso directo: “La carne es tierna, tiene un contenido de proteína muy alto, un contenido óptimo de grasa, huele y sabe a hierbas. Cuando miré la composición química y el perfil de la grasa, me sorprendió porque los resultados fueron similares a los de la carne de res y el cordero.

También tiene muchos fosfolípidos, por lo que puede hablar sobre las propiedades beneficiosas ", dijo el profesor Vladislav Migdal, del Departamento de Procesamiento de Productos Animales de la Universidad Agrícola de Cracovia.

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