Los hongos son representantes del reino de la vida silvestre, que se destacaron en una sección separada de la botánica llamada micología, ya que combinan los atributos del mundo vegetal y animal. Por ejemplo, los hongos no participan en el proceso de fotosíntesis, como las plantas, y no tienen órganos digestivos como los animales, sino que se alimentan de sustancias orgánicas. Este artículo describe el hongo boletus boletus, sus propiedades beneficiosas y las diferencias con sus contrapartes venenosas, así como las opciones para cultivarlo en una cabaña de verano.
Hongos
La corteza de abedul es un hongo esponjoso del género Leccinum, que tiene excelentes cualidades nutricionales y de sabor, y todos los representantes de este género son comestibles. En el reino de los hongos, solo hay cuarenta especies de boletus.
El abedul tiene un sombrero brillante, cuyo color puede ser blanco-gris o marrón-rojo, todo depende de dónde se encuentre. Los rayos del sol, la humedad y la apariencia del árbol: esto es lo que afecta la apariencia del esquema de colores de esta parte del hongo. La forma del sombrero también varía: en el espécimen joven, tiene la apariencia de un hemisferio con un tinte de pulpa blanco o rosado, en un adulto, parece que una gorra es pinciforme, la carne es de color verdoso o grisáceo. En un hongo maduro, puede alcanzar 18 cm de diámetro.Sabes El boletus crece muy rápido. La vida útil de este hongo es de solo 10 días. Y se vuelve "maduro" después de 6 días.
La pata del boletus tiene forma de varilla y se expande ligeramente hacia abajo. El color de las patas depende de la especie y es blanco o blanco grisáceo, toda la superficie está salpicada de placas de color gris, marrón o incluso negro. La longitud de las piernas de una instancia adulta alcanza los 15 cm, y su carne es más fibrosa y rígida.
Tipos y nombres
El pereberezovik pertenece a la familia Boletovy y tiene muchas especies y subespecies.
Los representantes más comunes de esta familia son:
- boletus común,
- abedul blanco o pantano,
- abedul áspero
- el peludo gris, negro y rosado.
Las principales características distintivas de la especie:
- Lugares de crecimiento - zonas bien iluminadas de abedul joven o bosque mixto con predominio de abedul y álamo temblón.
- Forma de sombrero - en forma de hemisferio en un hongo joven y una especie en forma de almohada en una madura. La pulpa es densa, tiene un rico aroma a hongos.
- Pierna rígida y carnosa, cubierta con un patrón de placas - Copos de varios colores. Al igual que un sombrero, tiene un rico aroma y es adecuado para comer (muchos gourmets prefieren esta parte del hongo).
Sabes Una corteza de abedul, como cualquier hongo del bosque, forma una simbiosis con un árbol debajo del cual crece, protegiéndola de las plagas y tomando aminoácidos y carbohidratos de su sistema de raíces.
Descripción botánica de los tipos más comunes:
- boletus común: sombrero marrón rojizo sobre una pierna recta carnosa blanca fundida;
- abedul de pantano: sombrero gris blanquecino en una pierna delgada, a veces curvada;
- abedul áspero: un sombrero de tonos marrones oscuros en una pierna blanca masiva, engrosándose debajo;
- corteza de abedul gris, negro y rosa: un sombrero (según el tipo) de color negro, marrón o beige-rosado en una pierna elástica blanca.
Dónde y a qué hora crece
El abedul exige humedad y luz solar, por lo tanto, estos hongos crecen en bosques caducifolios, mixtos y coníferos con la ventaja de abedules y álamos. Además, los abedules, como los hongos porcini, se pueden cultivar en la cabaña de verano, donde hay abedules, arbustos, mucha luz y humedad. La temporada de recolección para el jabalí boletus comienza en mayo de un verano cálido temprano con tormentas eléctricas y nieblas matutinas y dura hasta septiembre.
Lugares de crecimiento de las especies más comunes:
- abedul común, abedul áspero: bordes bien iluminados y claros de bosque en el bosque caducifolio y abedul joven;
- Abedul de pantano: se encuentra en áreas pantanosas con suelo muy húmedo;
- abedul gris, negro y rosa: crece principalmente en lugares bien iluminados de un bosque de abedules.
Sabor y propiedades beneficiosas.
Junto con el hongo porcini, se lo considera legítimamente uno de los hongos más nobles con un aroma único a hongos, alto valor nutricional y, al mismo tiempo, bajo en calorías, no pierde su sabor y propiedades útiles durante el tratamiento térmico, el decapado y el secado.
Importante! Los hongos contienen proteínas de origen animal y vegetal, siendo un excelente sustituto de la carne.
- Propiedades útiles de boletus:
- El valor principal radica en el gran contenido de proteínas, hasta un 35%, una sustancia altamente nutritiva que consiste en aminoácidos esenciales para los humanos, como la arginina, la glutamina, la isoleucina.
- También vale la pena señalar el alto contenido en este representante del reino de los hongos de ácido fosfórico, que está involucrado en la formación adecuada del sistema musculoesquelético y el sistema nervioso humano y el desarrollo de las enzimas necesarias para prevenir la enfermedad renal, las membranas mucosas y regular la concentración de glucosa en la sangre.
- Contiene complejos de vitaminas de los grupos B, C, D, E, que lo clasifica como un grupo de productos antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento prematuro y la influencia negativa de los radicales libres, la razón principal para el desarrollo de tumores de baja calidad.
- Es una fuente generosa de fibra, tan necesaria para el funcionamiento saludable del sistema digestivo y la eliminación de toxinas del cuerpo.
Video: propiedades útiles y medicinales de un boletus
Cómo distinguir de los dobles venenosos
El boletus tiene un doble venenoso llamado boletus falso o hongo biliar. Exteriormente, prácticamente no difiere de un boleto, pero tiene un sabor amargo pronunciado. Distinguirlo de un verdadero hongo es bastante difícil, pero posible.
Importante! El doble boleto venenoso no es mortal, sin embargo, si duda de la elección correcta, es mejor no tocarlo con las manos desnudas al inspeccionar.
Un recolector de hongos experimentado aplica los siguientes pasos para reconocer el hongo biliar:
- Lugar de crecimiento. La antípoda elige un hábitat cerca de tocones, árboles secos, zanjas y bosques oscuros con predominio de coníferas.
- Condición La falsa corteza de abedul es tan amarga que ni los gusanos ni los insectos lo merecen, por lo que no tiene defectos, agujeros de gusano u otros defectos.
- Sombrero y pierna. Muy similar al noble representante del tercer reino, sin embargo, tras un examen cuidadoso, se pueden identificar algunas diferencias: son más grandes que el original; la pierna está punteada no con escamas, sino con un patrón de malla que se asemeja al sistema vascular humano; la pulpa tiene una estructura oleosa de color rosado.
- Impacto fisico. Cuando se presiona o se corta, la carne adquiere un tono rosado, mientras que el color de la carne no cambia para un verdadero boleto, solo se oscurece ligeramente.
Cuándo y cómo recolectar boletus
Puede recoger una corteza de abedul unos días después de la tormenta de mayo, cuando por la mañana reina una niebla húmeda por la mañana. El apogeo de la recolección es moderadamente cálido y seco en julio, agosto y septiembre.
Sabes La primera neblina del verano es un presagio de seta.
Sin embargo, es posible distinguir tales períodos de recolección para especies individuales:
- boletus común, boletus áspero: de junio a octubre hasta el enfriamiento del otoño;
- Abedul de pantano - septiembre;
- abedul rosado - de agosto a septiembre.
La frecuencia de recolección varía de la siguiente manera: dos o tres semanas de recolección caen en el mismo período de calma.
Hay varias reglas generalmente aceptadas para recoger hongos, que los recolectores novatos de hongos deben saber, no interferirán con profesionales con una experiencia impresionante de "caza silenciosa":
- El hongo, como una potente bomba, absorbe la materia orgánica del medio ambiente, acumulándola. Para evitar no solo el envenenamiento, sino también la exacerbación de enfermedades crónicas lentas del tracto gastrointestinal, no puede recoger hongos que crecen cerca de carreteras, fábricas, ciudades, etc. El recolector de hongos, por ejemplo, absorbe y acumula cadmio, que está contenido en el suelo y la atmósfera. después de un incendio forestal, en las cenizas.
- El mejor momento para reunirse es temprano en la mañana antes del amanecer. Si es posible, puede hacer una caminata preliminar por el bosque, caminar por los senderos, explorar los bordes y los árboles del bosque, por así decirlo, elaborar un mapa de carreteras. Siguiendo los consejos de los recolectores de hongos experimentados, la búsqueda debe comenzar con las franjas, y no con matorrales de bosque profundo.
- Mantenga a los niños en un campo de visión constante para evitar que prueben u huelan hongos y bayas desconocidos.
- Tampoco vale la pena recoger hongos en papel, bolsas de celofán o cubos, ya que estas cestas de mimbre especiales, cestas de estera y mochilas hechas de materiales naturales son más adecuadas. Es mejor acostarse en el fondo forrado con hierba recién desgarrada con la pierna hacia arriba para evitar daños a la pulpa y al aire.
- Cuidadosamente corte o tuerza el hongo del suelo para una mayor seguridad durante el transporte y para evitar que los escombros entren en el corte y el sombrero. El cuchillo para hongos debe tener un extremo redondeado, no de doble filo, con un mango brillante y, lo mejor de todo, con una cubierta unida a un cinturón o canasta.
- Es mejor recolectar muestras jóvenes, fuertes y elásticas. No llene la canasta con hongos crecidos, viejos, lombrices, ligeramente podridos, así como aquellos que no le sean familiares o que causen incluso una sombra de duda.
- Los cultivos cosechados deben procesarse inmediatamente después de la cosecha, ya que el abedul se deteriora rápidamente, se da lombrices y tiene poco almacenamiento.
Contraindicaciones
Pereberezovik es el líder indiscutible en cualidades nutricionales y de sabor, solo superado por el cep. Comer este producto en alimentos no le hará ningún daño a una persona adulta sana, siempre que la cosecha se lleve a cabo en un área ecológicamente limpia, se hayan aplicado normas y reglas conocidas y similares en el proceso de preparación y cosecha. Sin embargo, este producto se considera difícil de digerir debido a la presencia de quitina, que es un alergeno fuerte.
Sabes La criatura viviente más grande del mundo. — Es un hongo que pertenece a la especie Armilaria ostoyae (hongo de miel) y crece en el Parque Nacional Mahler, Oregón (EE. UU.). El recolector de hongos de este representante del tercer reino ocupa 890 hectáreas, 1220 campos de fútbol pueden ocupar dicha área. Super Mushroom Age — Alrededor de 2400 años.
Existen varias contraindicaciones de uso, a saber:
- los niños menores de tres años no pueden comerlos debido al alto contenido de proteínas que puede alterar el sistema digestivo del niño;
- personas con intolerancia individual y alergias;
- personas con antecedentes de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, por ejemplo, pancreatitis crónica, disbiosis.
Cómo plantar y cultivar un hongo en el país
Pocos jardineros avanzados logran crecer y propagar un boletus en una casa de verano. Este es un negocio problemático, que requiere esfuerzo y algo de conocimiento, pero créanme, el resultado lo vale. Una de las condiciones es la presencia de árboles en el jardín, la opción ideal son varios abedules. Pero el jardín, donde hay otros árboles de hoja caduca y coníferas, así como rincones sombreados y húmedos, también es adecuado. Los siguientes son los dos métodos más utilizados.
El método de cultivo con micelio de hongo (micelio)
El tiempo esperado para la aparición del cultivo es de aproximadamente 3 meses.
Importante! No debe permitir que se seque el micelio, ya que es perjudicial para los hongos del bosque que planta en una cabaña de verano.
Etapas de plantación y crecimiento:
- Selección y transferencia de micelio de hongos del bosque. Esta es la etapa más importante en la que hay secretos para el éxito. La ubicación del micelio debe estar en un área ecológicamente limpia. Una capa con una profundidad de no más de 35 cm es adecuada para transportarla. La dificultad es no alterar la estructura del micelio, por lo que es mejor cortar varias capas pequeñas que una grande. Si el micelio se toma debajo de un abedul forestal, entonces es necesario plantarlo en una cabaña de verano debajo de un abedul. Lo mismo ocurre con los pinos, abetos, álamos y otros árboles.
- Preparando el lugar de aterrizaje. Una capa de suelo de 30–40 cm de profundidad, de tamaño adecuado para cada capa individual de micelio forestal, se corta debajo de los árboles seleccionados desde el lado sombreado a una distancia de medio metro. El fondo de cada depresión está forrado con una capa de hojas de diez centímetros, corteza y aserrín de abedul, también puede colocar plumas de aves, que son muy ricas en fósforo. La capa resultante se debe regar abundantemente.
- Apilamiento de micelio. En el fondo del receso, con cuidado, tratando de no dañar la estructura, se coloca un micelio forestal. Desde arriba está cubierto con la misma capa de hojas, aserrín y corteza de abedul triturada, que estaba cubierta con el fondo.
- Dejando En climas cálidos y secos, es necesario controlar la humedad del suelo, por lo que todos los días se riega el lugar de siembra del micelio para evitar la formación de una corteza seca en la superficie del suelo. El riego es deseable para producir lluvia o agua estancada.
Video: como cultivar moras en el país
Método para el cultivo con esporas de hongos.
El tiempo de cosecha esperado es el próximo verano.
Proceso de aterrizaje:
- Preparando el lugar de aterrizaje. Se produce de manera similar al primer método, pero la profundidad de corte no es más de 30 cm.
- Cocinar una mezcla especial. Se agregan 2 cucharadas de champiñones maduros triturados, una cucharada de harina y una cucharada de gelatina comestible (en una proporción de 1 litro de agua), después de lo cual se obtiene una solución especial que también contiene esporas de champiñones. También hay una manera más fácil de obtener esporas para el cultivo de hongos en el país: recolectan agua de lluvia en platos de madera y ponen allí los sombreros de viejos abedules maduros. Después de un día, la solución se filtra.
- Vierta la mezcla preparada por uno de los métodos anteriores., lugares de cultivo de boletus "caseros" y cuidadosamente cubiertos con hojas.
- Dejando Similar al primer método.
Los abedules marrones son hongos muy sabrosos y saludables. Conociendo sus características y sabiendo cómo distinguirse de los dobles venenosos, se protegerá de posibles envenenamientos. Y con un gran deseo, puedes intentar cultivar estos hongos en tu casa de verano.