El mundo de los nombres de las plantas es penetrado por homónimos, cuando dos plantas diferentes tienen el mismo nombre, o por sinónimos: la misma planta se llama por diferentes nombres. Por esta razón, a menudo se produce confusión, por lo tanto, para evitar esta situación, los biólogos usan los nombres latinos de las plantas. Para comprender si el azafrán y la caléndula son de diferentes colores, este material ayudará a determinar la diferencia y similitud de las plantas.

Similitudes

Los casos de confusión en los nombres de flores y plantas son bastante comunes, y hay muchas inconsistencias en los nombres científicos y en los nombres familiares: campanillas y matorrales, geranio y pelargonium, espadaña y espadaña, aloe y agave.

Cuando escuchas la palabra "caléndulas", lo más probable es que imagines una flor amarilla soleada, que los cultivadores de flores a menudo cultivan en sus parterres. Otras representaciones pueden ser causadas por la palabra "azafrán", y hay varias de ellas: especias, flores, azafrán, variedad de manzana y su fruto. Para evitar confusiones, debe guiarse por los nombres latinos y comparar las maravillas (Tagetes) con el azafrán (Crocus).

Sabes Durante sus campañas asiáticas, Alejandro Magno usó el azafrán en infusiones y baños para curar heridas de combate. Las tropas del gran comandante, imitando a los persas, llevaron a Grecia la práctica de usar baños de azafrán.

Lo que es común entre estas plantas tan diferentes:

• ambas especies son flores;
• el uso de partes de flores como especia: para estos fines, los estigmas de color rojo anaranjado se usan para el azafrán sativa (Crocus Sativus) y los pétalos para las maravillas;
• las especias tienen un sabor similar (miel amargo y ligeramente astringente) y aroma floral;
• color amarillo, que le da a los platos culinarios partes usadas de flores;
• el uso de flores en la medicina tradicional y tradicional en forma de preparaciones herbales y tinturas;
• En el Cáucaso, las maravillas se llaman azafrán Imereti (Zafaran).

Grandes diferencias

La principal diferencia entre estos colores es su pertenencia a diferentes familias. Se diferencian en la aparición de inflorescencias, forma de tallo y hoja, método de reproducción, origen.

Las maravillas tienen una amplia variedad de formas de cestas de flores y su esquema de colores, mientras que los azafranes de todo tipo son similares en forma de flores y esquemas de colores. La intensidad de las percepciones aromáticas, de sabor y de color del azafrán como especia supera con mucho a las maravillas.

Para una representación más visual de las diferencias en los colores de las caléndulas y el azafrán, uno debe considerar sus características dentro de la familia y descubrir cómo difieren estas plantas.

Familia Astrov

Las maravillas de Tagetes son el hogar de las regiones tropicales de América Central, donde se encuentran en la naturaleza desde Nuevo México y Arizona hasta Argentina. A partir de ahí, en el siglo XVI, con la ayuda de los conquistadores españoles, la flor se introdujo en Europa, Rusia, Asia Menor y más allá.

Importante! El género Marigolds pertenece a la familia Asteraceae o Asteraceae. Esta es una planta herbácea anual o perenne.

Descripción botánica:

• tallo vertical de 30–110 cm, rayado, algunas veces acanalado, liso o con vellosidades ligeras, cilíndricas u ovales, puede ser herboso o leñoso, con canales de resina en la corteza, que, cuando se comprime, producen un aroma picante;
• la raíz es cilíndrica, rugosa, con un sistema de ramificación fibroso y pequeño;
• hojas opuestas, alternando desde arriba, hasta 20 cm de largo, pintadas en todos los tonos de verde;
• la forma de las hojas es cirro y consiste en 11–17 hojas, lanceoladas hasta 5 cm de largo y 1.5 cm de ancho, afiladas y aserradas hasta que se adhieren al tallo;
• las partes inferiores de cada hoja son reticulares (en forma de hilos), las superiores a veces son completamente reticulares; con abundantes glándulas redondas;
• las flores se agrupan en cabezas pequeñas (2-6 cm de diámetro) o en inflorescencias individuales en pedúnculos de hasta 15 cm;
• color de las flores: de amarillo a rojo púrpura;
• cada flor consta de pétalos de disco y una corola, en la que hay 150–250 cañas de 8–10 mm de largo de color amarillo o naranja;
• frutos y semillas de 7-10 mm, lisos o cubiertos de pelos rígidos en las esquinas;
• el período de floración es largo, desde mediados de verano hasta otoño;
• Se propaga fácilmente por semillas que retienen la viabilidad durante 3-4 años.

Las flores de caléndula son ricas en luteína pigmentada de color amarillo anaranjado y se usan como colorante alimentario para productos como pastas, aceites y grasas vegetales, mayonesa, pasteles y repostería, quesos y productos lácteos, jugos cítricos. Los pétalos anaranjados de las maravillas de jardín son fáciles de secar y almacenar. En la cocina, a menudo se usan como un sustituto económico del azafrán.

Los pétalos de flores secas, en polvo, se usan en alimentos para aves para proporcionar colores brillantes para las yemas de huevo y las pieles de engorde, especialmente en ausencia de maíz amarillo bien pigmentado en el alimento.

Tanto las flores frescas como las secas se pueden usar para teñir lana, seda y fibras de celulosa en tonos de amarillo dorado, naranja, verde oliva o bronce, dependiendo de los detergentes utilizados. El aceite esencial obtenido de las flores y hojas de caléndula se usa en perfumes para dar notas florales y de "manzana".

Familia Iris

La tierra natal de los azafranes es la isla de Creta y la región mediterránea.

Características biológicas:

• altura de la planta: 25–40 cm;
• sin tallo;
• hojas basales estrechas;
• un pistilo, dividido en la parte superior, tres estambres;
• el riñón de renovación se encuentra en la parte superior del cormo;
• ovario inferior, yemas individuales, la flor consta de tres pétalos;
• tubérculos en forma de bulbos;
• raíz bulbosa;
• frutos en forma de pequeñas cápsulas de semillas;
• período de floración: otoño o primavera, dependiendo de la variedad.

El azafrán cultivado es una hierba perenne que florece en otoño y ha sido seleccionada artificialmente por los humanos para producir la especia mundialmente famosa: el azafrán. Dado que las flores son estériles, el azafrán no produce semillas viables, por lo tanto, su reproducción depende completamente de la intervención humana: los bulbos se deben desenterrar manualmente, dividir y trasplantar.

Importante! El género de azafranes pertenece a la familia de Iris o Kasatikov (Iridáceae). Esta es una hierba tuberosa perenne.

El cormo da un brote que crece solo una temporada y se multiplica por división, formando hasta 10 bulbos marrones individuales en el suelo, de hasta 4,5 cm de diámetro y cubiertos con una capa de fibras delgadas paralelas que crecen de 4 a 6 cm por encima del cuello de la planta.

Después de la hibernación del verano, aparecen 5–11 hojas angostas (catafillas) de riñón en forma de membrana en el bulbo cerca del bulbo, que cubren y protegen el futuro y presentan hojas verdes casi verticales.

Este último puede alcanzar hasta 40 cm de longitud. Estrechas al comienzo del crecimiento (2–4 mm), se expanden después del comienzo de la floración o simultáneamente con el desarrollo de las flores y continúan creciendo después de que se marchitan. Más adelante en el otoño, los capullos florecen. Solo en octubre, después de que la mayoría de las otras plantas con flores florecieron y sus semillas maduraron, el azafrán florece con inflorescencias en forma de embudo de colores brillantes.

Sabes El tinte en polvo de azafrán mezclado con yema de huevo y agregado al temple da la pintura, que fue ilustrada por manuscritos antiguos. Y cuando se mezcla con proteínas, se obtiene barniz para dar a la superficie de los productos metálicos una imitación de oro.

Cada bulbo da 1–7 flores. Su color puede variar de pastel claro, violeta claro (lila) y tonos más oscuros. Durante la floración, el azafrán azafrán alcanza un promedio de 30 cm de altura.

1 - semilla de azafrán (C. sativus); 2 - está en una sección longitudinal a través de la planta (a - un tubérculo viejo, b - un tubérculo joven, c - una flecha, d - un ovario, d - un tubo perianto); 3 - azafrán neto (C. reticulatus); 4 - azafrán hermoso (C. speciosus)

Cada flor tiene una mano de mortero con tres estigmas de color burdeos, que alcanzan una longitud de 25-30 mm y se encuentran en la parte superior de los pétalos. La flor también tiene tres estambres amarillos que no contienen compuestos activos y generalmente no se recolectan.

Cerca de 80 especies de azafrán, muchas de las cuales se cultivan como ornamentales, son comunes en Europa, el Cáucaso y Asia. En Rusia, se encuentran varias especies en las regiones del sur. Pero solo los estigmas de las flores de la plantación de azafrán (Crocus Sativus) se usan como especia y para colorear productos alimenticios. Otros tipos de esta cultura no son adecuados para su uso con este propósito.

Los estigmas filamentosos contienen más de 150 compuestos esenciales y aromáticos, muchos ingredientes activos no esenciales como los carotenoides y el alfa y beta caroteno. Sin embargo, el color amarillo-naranja dorado de la especia se debe principalmente a la alfa-crocina, y el sabor amargo se debe al glucósido de picrocrocina.

¿Por qué estas dos flores se confunden?

Estas dos flores se confunden solo por asociación con una especia, un colorante similar y aroma floral. Es suficiente abrir cualquier motor de búsqueda para asegurarse de que hay una planta de caléndula, pero no hay flor de azafrán, pero sí un azafrán.

Y si en artículos científicos la palabra "azafrán" todavía se usa para referirse a una planta, entonces la palabra "azafrán" se indica necesariamente entre paréntesis. Desde un punto de vista científico, el azafrán no es una planta en absoluto, sino una especia de tres estigmas de siembra de azafrán.

La confusión surge de los nombres cotidianos y vernáculos. Pero si, habiendo resuelto las características distintivas de las caléndulas y el azafrán como flores, ya es difícil confundirlas, entonces puede ser bastante difícil distinguir las especias reales de azafrán de sus sustitutos.

A menudo, en lugar de azafrán real, a menudo venden otras plantas fragantes y picantes, que también tienen la capacidad de colorear los alimentos de amarillo: cúrcuma, cártamo, caléndula y caléndula.

A veces, estas especias se llaman "azafrán para los pobres", ya que el producto natural es la especia más cara del mundo y nunca se vende en forma de polvo, sino solo con estructuras finas como hilos.

Esta es una especia muy noble que llena la habitación con un aroma similar al de la vainilla, y tiene un sabor amargo con un final ligeramente resinoso y picante. El aforismo dice que el azafrán siempre tiene un olor dulce, pero nunca un sabor dulce.

La palabra "crocus" se traduce del griego como "hilo, fibra", ya que los estigmas secos de una flor parecen hilos. Y la palabra "azafrán" resuena en muchos idiomas con la definición del color en que esta especia colorea los productos: "Zeferan", que significa "amarillo".

Observe cuidadosamente la naturaleza, estudie la estructura de las plantas y use sus nombres latinos en la definición, luego nunca se equivocará al identificar flores y será conocido como una persona conocedora.