Un método común para preservar los tomates es la salazón. Existen varios métodos de salazón que se describen en detalle en este artículo. Quizás en él también conozcas la receta de una abuela familiar.

Métodos para salar tomates en una sartén

Hay dos formas de salazón: frío y caliente. Para estos fines, se utilizan diferentes contenedores, como barriles, cubetas o sartenes. Considere el conjunto de ingredientes a continuación, y brinde instrucciones paso a paso para salar los tomates.

Sabes Un montón de tomates - pesó más de 9 kg — Bokuok agricultor criado en Inglaterra.

Frio

El método consiste en enlatar tomates en un cubo o barril. Esto requerirá:

• tomates maduros: 1-10 kg en función del volumen de la capacidad seleccionada;
• sal - a razón de 100 g por 1 litro de agua;
• agua - 1 l;
• ajo - 3 dientes por 1 litro de agua;
• Pimiento - 1 pieza por 1 litro de agua;
• guisantes guisantes - 3-4 piezas por 1 litro de agua;
• hojas de cereza, grosella, rábano picante, eneldo - 1 manojo.

Después de preparar los ingredientes necesarios, debe realizar las siguientes acciones:

1. Coloque las hojas de cereza, grosella y rábano picante en el fondo del barril (u otro recipiente de su elección).
2. Extienda las verduras lavadas previamente con el tallo quitado.
3. Cubra con una capa de ajo picado y una mezcla de pimientos, agregue el eneldo.
4. En un recipiente separado, diluya la sal en agua y luego vierta los tomates con la salmuera resultante.
5. El procedimiento de poner tomates en un recipiente y verterlos con salmuera debe continuarse hasta que el recipiente esté lleno.
6. Coloque unas hojas de rábano picante sobre las verduras y luego organice la opresión.
7. Dejar a temperatura ambiente durante 4 días, luego colocar en frío. Después de 3 semanas, los tomates están listos.

Video: como salar tomates fríos

Caliente

Este método consiste en verter verduras en frascos con salmuera caliente. Para salarlos de esta manera, debes cocinar:

1. Capacidades de cualquier tamaño y cubiertas para ellos.
2. Tomates: 1-2 kg (dependiendo del volumen y la cantidad de latas).
3. Eneldo - 30 g.
4. Ajo - 1 cabeza.
5. Agua - 1.5 litros.
6. Sal, especias - 1.5 cucharadas. l
7. Azúcar - 2 cucharadas. l
8. Esencia acética - 1 cucharadita.

Importante! Se requiere esterilización de latas para la receta. Las tapas deben hervirse durante 10 minutos en agua hirviendo.

Después de la preparación, debe realizar las siguientes acciones:

1. Extienda el ajo en el fondo del tazón.
2. Llena el frasco con verduras hasta la parte superior.
3. Prepare una salmuera: para hacer esto, hierva 1.5 litros de agua y agréguele azúcar y sal.
4. Vierte la salmuera en los bancos.
5. Cúbralos, luego esterilícelos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
6. Añadir 1 cucharadita. esencia de vinagre en cada envase.
7. Enrollar las tapas.
8. Coloque las latas boca abajo y cubra con una manta.
9. Déles tiempo para que se enfríen, luego guárdelos en el frío.

Video: cómo salar los tomates calientes

Características de salazón

Cada salazón tiene características. Para salar los tomates, puede usar varios ingredientes, como jugo de tomate, ajo, hierbas, pimientos verdes. Consideremos las recetas para tal conservación con más detalle.

Importante! La maduración rápida de los tomates verdes se facilita almacenándolos junto a las manzanas frescas.

Con jugo de tomate

Para rodar una lata con un volumen de 1 litro necesitará:

• tomates - 7-9 piezas de tamaño mediano;
• ajo - 2 dientes;
• jugo de tomate - 0.5 l;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• vinagre (9%) - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 1 pc

Instrucciones paso a paso para la salazón:

1. En frascos esterilizados preparados previamente, ponga una mezcla de pimientos, laurel y ajo.
2. Llena el tanque hasta arriba con tomates.
3. Hervir agua y verterla en latas.
4. Póngalos a un lado con cubiertas.
5. Mientras tanto, hierva el jugo de tomate recién exprimido durante 5 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Si tiene jugo de tomate listo, hervirlo durante mucho tiempo no es necesario.
6. Sal la masa hirviendo, agregue azúcar y vinagre.
7. Drene el agua de las latas previamente dejadas.
8. Extienda el jugo de tomate preparado de manera uniforme sobre los frascos.
9. Enrolle las latas, gírelas hacia abajo y envuélvalas en una manta.

Video: cómo salar los tomates en su propio jugo

Agudo

Para rodar una lata con un volumen de 1 litro necesitará:

• tomates verdes - 7-9 piezas de tamaño mediano;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada l.
• pimiento picante - 6 vainas;
• hierbas y especias al gusto.

Importante! Los tomates verdes contienen la sustancia tóxica solanina. También es capaz de formarse en frutas maduras, que durante mucho tiempo estuvieron bajo la luz solar directa.

Instrucciones paso a paso para salar en una sartén:

1. Pon el ajo en el fondo de la sartén.
2. Llénalo con vegetales. Perfore cada tomate con un tenedor para que esté saturado con sal.
3. Apile los pimientos picantes, hierbas y especias en la parte superior.
4. Prepare la salmuera: agregue sal al agua hirviendo enfriada.
5. Vierte la salmuera en las verduras en una cacerola.
6. Cubra la olla y coloque el yugo.
7. Después de 3 semanas, los tomates están listos.

Video: cómo salar los tomates en una sartén

Consejos útiles de cocina

Le brindaremos algunos consejos útiles para elegir, preparar y almacenar tomates:

1. Al elegir tomates, preste atención a la integridad de su cáscara y a la densidad de la fruta.
2. Antes de comenzar a cocinar, vierta agua hirviendo sobre la sartén.
3. Antes de enlatar, remoje los tomates durante 6 horas en una solución preparada con sal de mesa. Al mismo tiempo, debe cambiarse cada 2 horas.
4. Es necesario almacenar la preservación preparada en el sótano o en el refrigerador a una temperatura de 0 ... + 2 grados Celsius.

Sabes El tomate más grande fue cultivado por un residente de Minnesota (EE. UU.) Dan McCoy. El peso del feto alcanzó los 3,8 kg.

Cada ama de casa trata de preparar verduras para el invierno. Una excelente manera es encurtirlos en una sartén, lo que se hace rápidamente y al cambiar los ingredientes, puede crear su receta favorita.