El apio es una de las plantas más saludables. Para obtener el máximo beneficio de su uso, debe saber cómo procesar adecuadamente este producto antes de servirlo. Sobre esto, así como las cualidades beneficiosas y dañinas del apio, lea a continuación.
Descripción de la planta
El apio pertenece a las plantas de la familia paraguas. Patria de la cultura son los países del Mediterráneo. Hoy en día, el apio se extiende por todo el mundo y se cultiva activamente en terrenos abiertos / cerrados. Es universal en cuanto al uso: todas las partes de la planta (verdes, pecíolos, raíces) son adecuadas para la alimentación. La planta es resistente al frío, crece en suelos sueltos y humedales bien humedecidos. Se puede cultivar como un cultivo de uno o dos años.
Sabes En China, el apio se usa no solo como afrodisíaco, sino también como remedio para la resaca. Un vaso de batido de apio se animará por la mañana y ayudará a eliminar las toxinas.
Hay 3 formas de crecimiento de apio:
- Raíz - Se caracteriza por un gran rizoma, con un peso de 200 ga 1.5 kg, con pequeñas raíces adicionales. El valor principal es precisamente la raíz. Es denso, cubierto de piel gris. En el interior, sólido, blanco, tiene un olor específico. La parte del suelo está representada por altos pecíolos huecos, que terminan con una roseta de hojas.
- Hoja - El sistema raíz es altamente ramificado. Los pecíolos son delgados, largos. Termina con una exuberante masa verde. El valor principal son las placas de chapa. Exteriormente, esta forma de crecimiento es similar al perejil.
- Chereshkovoy - El sistema de raíces es ramificado, no forma cultivos de raíces. La parte del suelo es potente, con pecíolos altos de hasta 1 m. Los pecíolos engrosados son el valor principal.
Los beneficios y daños del apio para el cuerpo
La composición de este valioso vegetal incluye una serie de elementos básicos necesarios para el pleno funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano:
- Vitaminas del grupo B
- ácido ascórbico;
- caroteno;
- fósforo
- hierro
- manganeso
- zinc
- magnesio
- potasio
- calcio y otros
Importante! El apio se cruza con el ajenjo, por lo que puede causar reacciones alérgicas graves en personas que padecen alergias a esta hierba.
- Debido a esta composición, el uso regular de este producto le permite:
- mejorar la función eréctil en hombres;
- restaurar la funcionalidad de los sistemas de defensa del cuerpo;
- mejorar el estado del sistema nervioso central, proporcionando un efecto tónico;
- mejorar el metabolismo y eliminar toxinas, colesterol, exceso de líquido del cuerpo;
- bajar la presión sanguínea relajando los músculos lisos;
- restaurar un fondo hormonal favorable;
- eliminar procesos inflamatorios;
- Mejorar la funcionalidad del tracto digestivo.
Un vegetal puede dañar el cuerpo si se excede la norma diaria, que no debe superar los 200 g.
- Entre los efectos secundarios se pueden observar:
- náuseas
- vómitos
- una fuerte disminución de la presión arterial, acompañada de mareos;
- diarrea
- erupciones cutáneas en forma de urticaria.
El uso del producto en cuestión está contraindicado en:
- embarazo: puede aumentar considerablemente el tono del útero, lo que conducirá a un parto prematuro;
- tromboflebitis, venas varicosas;
- epilepsia
- urolitiasis;
- colecistitis, pancreatitis, gastritis;
- sangrado uterino;
- intolerancia al producto.
Importante! Si la pulpa pelada no se usa inmediatamente, pero después de unas horas, debe llenarla con agua a temperatura ambiente, con un contacto prolongado con el aire, la pulpa se oscurece y pierde su atractivo.
¿Necesito pelar los tallos de apio?
Los tallos de la planta a menudo se consumen crudos. Limpiarlos o no, depende del grado de madurez del producto original. Los tallos jóvenes que se encuentran dentro del paquete no necesitan limpiarse. Son tiernos y las fibras no se sienten en ellos. Es suficiente enjuagar las materias primas con agua tibia. Luego, los tallos se separan de la base. Se eliminan 2-3 cm de longitud en la parte inferior de los tallos, los brotes se cortan en la parte superior, si corresponde. los pecíolos gruesos deben limpiarse, porque sin un procesamiento adicional serán insípidos, rígidos.
La secuencia de acciones en este caso será la siguiente:
- Separe los tallos de la base: corte a lo largo de la línea de conexión con el rizoma.
- Lavar con agua tibia (+35 ... + 38 ° C).
- Usando un cuchillo afilado o un pelador, retire la capa superior de la piel.
- Picar las materias primas peladas.
Cómo limpiar la raíz de apio
El cultivo de raíz está sujeto a limpieza obligatoria. El procedimiento para limpiar la raíz:
- Lave las materias primas en agua tibia (+35 ... + 38 ° C).
- Corta la parte superior e inferior del feto.
- Es necesario cortar la raíz en varias partes para facilitar la limpieza, ya que la raíz es bastante grande y es incómodo pelarla por completo, además, no se necesitan todas las materias primas para una sola comida.
- Retire la cáscara áspera con un cuchillo o pelador, eliminando todas las manchas de un color más oscuro a la pulpa blanca.
- Retire la parte esponjosa interna del cultivo de raíces.
- Enjuague las materias primas nuevamente.
- Use la raíz limpia como se pretende.
Video: como limpiar la raíz de apio
Que puedo cocinar
En la mayoría de los casos, la planta en cuestión se usa como condimento o se agrega a una ensalada, por lo que los usuarios están más interesados en cómo cortar el apio maravillosamente. Sin embargo, además de este método de aplicación, hay muchas más recetas en las que el vegetal en cuestión actúa como un producto independiente de pleno derecho.
Sabes El apio entre los curanderos se considera una planta mágica. Herbolarios y esoteristas lo usan para curar el susto.
De tallo de apio
De las variedades de tallo puedes cocinar:
- estofado con una mezcla de varias verduras;
- pecíolos fritos en masa;
- remolacha con apio: en este plato, la remolacha y el apio se toman en proporciones iguales;
- sopa cremosa
- batido de verduras: tallos de apio, zanahorias y tomates se mezclan en proporciones iguales en una licuadora;
- rellenos de camarón o tallos de trucha;
- cócteles en los que el ingrediente principal se combina con varias verduras y frutas a su discreción;
- caviar
- salsa de apio y champiñones;
- cazuela de queso con pecíolos.
Los tallos se pueden combinar en ensaladas con una variedad de ingredientes. Las delicias culinarias más interesantes al gusto se obtienen cuando se combinan con:
- hongos
- carne de pavo;
- atun
- hinojo
- queso
- requesón;
- manzanas
- Col de Beijing;
- zanahorias
Desde la raíz
De las variedades de raíz puedes cocinar:
- raíz horneada con babor;
- sopa de crema
- sopa con pera, queso azul y raíz en cubitos;
- raíz horneada con chirivía y manzanas;
- puré de papas con especias y ajo;
- Cóctel fortificado.
¿Cuánto tiempo se almacena el apio?
No todas las copias son aptas para el almacenamiento. Buena verdura:
- huele bien;
- tiene hojas fuertes y pecíolos densos de color verde brillante;
- El cultivo de la raíz es sólido, entero, sin nudos.
El apio no se almacena por mucho tiempo. Si el vegetal se compró fresco y no sufrió daños, su vida útil será de 3 a 7 días bajo ciertas condiciones:
- temperatura 0 ... + 6 ° С;
- falta de luz
- humedad 60%.
Las verduras de hoja y pecíolo se pueden almacenar en el refrigerador en el estante del medio o en el compartimento de verduras. Anteriormente, los tallos se colocan en un recipiente o se envuelven con papel de aluminio. De esta forma, la vida útil será de 7-15 días. Al congelar el apio picado, la vida útil será más larga y será de 6 a 12 meses.
A temperatura ambiente, el apio persiste por no más de 3-5 días. Otra opción de almacenamiento es el secado. Cualquier variedad de esta planta puede ser sometida a dicho procesamiento, independientemente de la variedad. Las materias primas se secan durante 4-6 horas a una temperatura de + 90 ° C en un horno. Luego se coloca en un recipiente sellado y se mantiene a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro.
La vida útil de las materias primas secas es de aproximadamente 6-12 meses. Los cultivos de raíces se pueden mantener en el balcón en cajas de arena. El balcón es adecuado para almacenar verduras en invierno, si la temperatura allí en las heladas no cae por debajo de 0 ° C. El apio no es solo una decoración para cualquier ensalada. Este vegetal puede ser un plato independiente o una guarnición.
