Freír convierte los champiñones frescos en un increíble aperitivo. Puede usar para cocinar tanto hongos cultivados en la granja como regalos fragantes del bosque: hongos, rebozuelos, blanco, boletus. Puede servirlos en la mesa en forma de ensaladas, papas fritas, refrigerios calientes o congelar para el invierno. Recetas detalladas sobre cómo hacer champiñones fritos crujientes por fuera y jugosos por dentro - lea más en el material.

Selección y preparación de ingredientes.

Antes de cocinar, los hongos se clasifican, eliminando los gusanos y los viejos. Luego se limpian de tierra, musgo, hojas. Se lava ligeramente con agua, se coloca en un colador. Esto no les permitirá absorber el exceso de humedad. Luego proceda a cocinar. Los hongos del bosque son más fragantes y sabrosos que los hongos almacenados, por lo que las amas de casa experimentadas recomiendan combinar varios tipos en un solo plato.

Importante! Los hongos son hongos comestibles con condiciones de amargura, por lo que antes de cocinarlos, debes remojarlos en salmuera salada, que consta de 20 g de sal y 1 litro de agua. Remoja la leche en ella durante 2 días. Cambie la salmuera cada 6 a 7 horas. Tan pronto como desaparece la amargura, están listos para su posterior procesamiento.

Esto lo enriquece con nutrientes beneficiosos y aromas vibrantes. Si las piernas están secas y duras, córtelas. Si no, déjalo como está. Corte las muestras gruesas por la mitad e intente mantener la forma del hongo. Si son bastante delgadas, se pueden freír enteras.

Recetas de pan frito

Las setas se preparan de muchas maneras. Y esta variedad le permite utilizar hongos frescos y salados para freír. El principal problema de cocción es la humedad. Los hongos lo secretan en grandes cantidades. El propósito de freír (para crear una hermosa corteza) se logra solo si el agua se evapora rápidamente a la misma velocidad con la que se libera de los hongos. Es por eso que las especies forestales son tan difíciles de freír adecuadamente.

Pero si lo apagas, también puedes obtener un hermoso tono dorado. Cuando la temperatura en la sartén no es lo suficientemente alta, las magdalenas simplemente hervirán, no se freirán. Continúe cocinando hasta que toda la humedad se haya evaporado. Durante la cocción, puede calentar la sartén más con una pequeña cantidad de líquido, como jerez, caldo o crema.

Sabes Use una sartén pesada para freír los champiñones. No solo proporcionará un calor uniforme, sino que tampoco permitirá que la temperatura baje mucho al momento de colocar el producto en él.

Importante! Antes de poner champiñones en la sartén — Caliéntalo bien a fuego alto. Debes escuchar el silbido cuando pones los senos en el aceite caliente.

Sabes El ajo y el perejil finamente picados agregan sabor al plato final. El aceite de oliva también es fragante, pero no lo use al freír, ya que las altas temperaturas destruyen los compuestos que le dan al aceite su sabor y aroma.

Importante! Los chalotes picados se agregan mejor en la etapa medio lista. Si lo agrega al principio, se quemará y, si al final, corre el riesgo de permanecer húmedo en el sabor. El ajo con sabor se agrega mejor al final de la fritura.

Sabes Los hongos tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas.

Freír no es el proceso tecnológico más difícil. Pero es necesario tener en cuenta sus características. Y luego sus senos resultarán sabrosos, dorados y fragantes.