Los hongos son uno de los hongos más comunes que nuestros antepasados ​​recolectaron en Rusia. Fueron salados en grandes cantidades durante el invierno y comieron durante los ayunos de la iglesia. Muy probablemente, de aquí vino el nombre de hongos. En las antiguas crónicas rusas y de la iglesia hay referencias a los senos como aquellos que crecen en un montón o en un montón.

Características generales de los cargadores.

Todas las especies de estos hongos están unidas por el género Mlechnik y la familia Russula. Puedes aprender los senos desde lejos. Una característica común de casi todos los hongos de esta especie es la presencia de anillos especiales en el sombrero. Durante el período de desarrollo, también cambia su forma. En la etapa inicial de crecimiento, los senos tienen un sombrero convexo, y más cerca del período de recolección, comienza a parecerse a un embudo con los bordes doblados hacia la pierna.

A menudo, un seno se llama:

• peludo
• peludo
• subcargar
• violinista
• seta de abeto;
• canino
• pantano

Sabes Hay aproximadamente un 32% de proteínas en la tapa de la pechuga, lo que supera significativamente el mismo indicador para la carne. Sin embargo, en forma seca no se comen debido al amargor que aparece en el jugo lechoso.

En ciencia, se les conoce como hongos laminares. Las placas peculiares pueden variar en color según el tipo e incluso fluir suavemente sobre la pierna.

Video: Hongos

Especies comestibles

Hay muchos más tipos de montones comestibles que los no comestibles. Pueden ser muy similares, por lo que cada recolector de hongos debe saber y poder distinguir un hongo falso. De lo contrario, puede seguir envenenamiento y hospitalización.

Presente

La historia de esta especie comenzó en 1942. El conocido microbiólogo y micólogo Vasilkov, que estudiaba los hongos, llamó al hongo porcini real. La razón de esto fue la opinión popular banal. Aunque, según la misma fuente, anteriormente este pimiento se llamaba una carga real.

El diámetro de la tapa varía de 6 a 25 cm. A menudo su color es blanco, pero a veces es amarillo pálido. Los recolectores de hongos notaron que en el momento de la recolección se recogía una cierta cantidad de moco pegajoso. Durante el período de crecimiento, el sombrero cambia de forma, lo cual es característico de este tipo de hongo. Debajo hay el mismo tono de la placa. La característica principal de este pan real es una pelusa pequeña alrededor de los bordes del sombrero.

La altura de las piernas rara vez supera los 10 cm. Tiene una forma cilíndrica del mismo color que el sombrero. En el interior, casi siempre tiene una especie de vacío. Si rompe el hongo, entonces saldrá un jugo blanco característico. Con el contacto prolongado con el aire, comienza a adquirir un tinte amarillo-gris. El pecho real tiene un aroma específico, que se parece remotamente a la fruta.

La colección comienza en el mes de julio y dura hasta principios de octubre. Los hongos son muy aficionados a los árboles de hoja caduca, especialmente los abedules, por lo que en el bosque se pueden encontrar con mayor frecuencia cerca de estas plantas.

En Europa del Este y la Federación de Rusia, un pecho real o blanco se considera el rey de los hongos. Se recolecta y cosecha activamente para el futuro durante el invierno. En Europa occidental, se considera no comestible. Esta situación surgió debido al jugo lechoso, que le da amargura al hongo.

Para deshacerse de él, el hongo se remoja durante mucho tiempo en agua con la adición de una pequeña cantidad de sal y luego se hierve hasta obtener un tinte azulado. En la medicina popular, este tipo de bulto se considera un excelente remedio para los cálculos renales y la insuficiencia renal.

Video: Recopilación de contusiones reales

Negro

Lo primero que vale la pena señalar es que este hongo pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente. En apariencia, es similar a cualquier otra carga. Una diferencia significativa es el color del sombrero, que tiene un tinte característico oscuro oliva. Al mismo tiempo, su diámetro puede alcanzar un tamaño impresionante de 20 cm. La carne de un seno negro difiere de su predecesor en una mayor fragilidad. Con un contacto prolongado con el aire, la chatarra comienza a ponerse gris, cubierta con una abundante capa de jugo lechoso. El color de las piernas es el mismo que el del sombrero.Como en el caso anterior, pueden existir en bosques caducifolios, principalmente bosques de abedules. La recolección de hongos dura cuatro meses, de julio a octubre. La mayoría de las veces se usa como materia prima para crear encurtidos.

Amarillo

El sombrero amarillo puede alcanzar un diámetro máximo de 28 cm. La principal diferencia del hongo es su característico tono dorado. Como en las especies anteriores, cambia su forma durante todo el período de maduración. En la parte inferior hay placas características que pueden cubrirse con manchas marrones.

Importante! Los hongos forman una simbiosis peculiar con un abedul. Las setas reciben oligoelementos útiles, y el árbol - agua y minerales.

La longitud máxima de la pierna es de 12 cm. Tiene el mismo color que el sombrero. Cubierto con un poco de moco pegajoso. Hay una cavidad adentro. La pulpa tiene un tinte blanco. Con el contacto prolongado con el medio ambiente comienza a ponerse amarillo en un corte o chatarra. Libera jugo lechoso. El aroma es agradable, pero ligeramente expresado. Crece en piedra caliza.Esta especie es condicionalmente comestible. Se puede encontrar tanto en bosques caducifolios como coníferos. Prefiere un clima templado, por lo tanto, está muy extendido en toda Eurasia.

Para preparar el hongo, inicialmente se remoja en agua salada y se hierve. A menudo se usa como ingrediente para la preparación de medicamentos en la medicina popular para enfermedades de los riñones y la vesícula biliar.

Rojo marrón

Este tipo de hongo tiene un sombrero grande, que alcanza un diámetro máximo de 18 cm. Hay un tono rojo, naranja brillante, rojo claro. Los senos jóvenes se distinguen por un sombrero casi plano, que, durante el período de recolección, adquiere una depresión específica para este tipo de hongo. Los bordes a menudo están doblados hacia la pierna. En clima lluvioso se vuelve pegajoso.

La pierna puede crecer hasta 12 cm de altura. Es fuerte al tacto. Tiene una forma cilíndrica específica. No difiere en color del sombrero. Las placas tienen un tinte blanco, a veces ligeramente rojizo. Si los aprietas un poco, aparece una mancha marrón en este lugar. La pulpa es quebradiza, blanca. Tiene un sabor ligeramente dulce.

Se encuentra en casi todos los países europeos y asiáticos. La cosecha puede comenzar a mediados de julio. Los últimos hongos se pueden encontrar en el bosque a fines de octubre. Por lo general, le gustan las áreas oscuras de bosque denso. La mayoría de las veces son salados, pero también se permiten alimentos fritos.

Seco

Los siguientes nombres se encuentran a menudo en las personas:

• galleta
• excelente russula.

Tiene el mismo color blanco que un bulto blanco. La principal diferencia es la ausencia de formación de moco pegajoso. La recolección de hongos puede comenzar en junio y finalizar en el mes de noviembre.Se puede encontrar en casi cualquier bosque. Prefiere crecer cerca de los árboles. Por lo general, forma una simbiosis con ellos. A menudo se encuentra cerca de estanques y en suelos arenosos. Una joven protuberancia seca tiene una característica capa convexa con un hueco en el centro. Cuanto más viejo es el hongo, más embudo se vuelve. Alcanza un diámetro máximo de 15 cm. En una etapa temprana de desarrollo, tiene un color blanco agradable. En el momento de la recolección, puede cubrirse con manchas marrones específicas. La pata del hongo es blanca. A menudo se forman manchas marrones en él. La altura máxima es de 5 cm.

A diferencia de las especies anteriores, la galleta carece de jugo lechoso. La pulpa es carnosa y tierna. Tiene un sabor dulzón característico. Raramente, dependiendo de la composición del suelo, se encuentran senos azules y verdes.

Aspen

En pequeños pueblos y aldeas, a menudo se encuentran otros nombres:

• sub-álamo temblón;
• álamo

Prefiere crecer en zonas templadas. Pertenece a la categoría de hongos comestibles condicionalmente debido a la secreción excesiva de jugo lechoso específico. En apariencia, es similar a una carga blanca (real). La única diferencia significativa son las manchas rosadas en el sombrero y el mismo color de las placas. Al cortar, el color de la pulpa no cambia. Uno de los tipos más grandes de senos. El sombrero puede alcanzar un diámetro de 30 cm. Los hongos recolectados se valoran menos que la apariencia blanca y amarilla, pero son más comunes.

Como su nombre lo indica, se llama así por el lugar de crecimiento, prefiere los bosques caducifolios con una abundante presencia de álamos o álamos. Una característica del crecimiento es que el hongo crece bajo tierra, por lo que en el momento de la recolección está casi completamente cubierto con una capa de tierra. La colección comienza a mediados de agosto y no dura más de dos meses. Tiene un agradable aroma afrutado suave. La especie de álamo temblón es adecuada solo para la salazón.

Video: pecho de álamo temblón

Hongos no comestibles

Cabe señalar que no hay hongos no comestibles como tales. Todos los tipos de hongos son condicionalmente comestibles o comestibles. La razón para negarse a comer es el amargor excesivo debido al jugo lechoso o las características de sabor.

Sabes Los oligoelementos y las sustancias activas ricas tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano en el tratamiento de la urolitiasis, la tuberculosis y la diabetes mellitus. Los hongos también mejoran la memoria, la digestión y normalizan el sistema nervioso.

Amargo

En las personas, este tipo de pan a menudo se llama:

• amargo
• goryanka;
• mostaza
• rojo amargo

Crece en bosques de coníferas y caducifolios. El pico de crecimiento alcanza desde finales de julio hasta octubre. A menudo se encuentra en humedales en la basura cubierta de musgo. El sombrero tiene una ligera pelusa. Alcanza un diámetro máximo de 10 cm. A diferencia de las especies comestibles, tiene bordes rectos. Después de fuertes lluvias se vuelve pegajoso.

La pierna crece hasta una altura de 9 cm. En la etapa inicial, tiene una estructura sólida, que luego se vuelve hueca. La forma es solo cilíndrica. El color es el mismo que el sombrero.

La pulpa es frágil y tiene un agradable aroma a madera. Cuando se come notablemente amargo. En los lugares de corte o rotura, se forma una leche que no pierde color durante el contacto prolongado con el aire. A pesar de que el hongo no está clasificado como comestible, a menudo se hacen encurtidos (especialmente en Rusia). Para esto, la pechuga se empapa durante mucho tiempo en agua con sal y se hierve durante al menos 15 minutos. Aplicación conocida en medicina tradicional.

Chiflado

Esta variedad también se considera más convencionalmente comestible que absolutamente no comestible. El hongo recibió su nombre debido al crujido que publica cuando toca otros objetos, por ejemplo, el tronco de un árbol. Raramente se usa en alimentos, ya que es la especie más seca de todas las anteriores. Según la descripción, a menudo se lo confunde con un peso blanco (real). Una propiedad distintiva es el jugo de leche en polvo, que, después de la exposición al aire, adquiere un tinte rojizo. En lugar de romperse o cortarse, la carne también puede cambiar de color a una nuez verdosa. Las placas se encuentran con menos frecuencia que, por ejemplo, en especies de pimientos.

El sombrero crece hasta unos impresionantes 24 cm de diámetro. Durante el período de crecimiento, puede cambiar de color a amarillo pálido. El tallo rara vez alcanza una altura de 7 cm. Los bosques caducifolios y mixtos con una gran cantidad de abedules o álamos son considerados el lugar de crecimiento. En un lugar puedes encontrar un gran grupo de hongos que crecen muy de cerca.

La recolección activa comienza en agosto y dura hasta finales de octubre. Con mayor frecuencia se sala, pero adquiere un color azul específico durante este proceso. Según los expertos, el sabor es inferior al del pecho blanco común.

Pimienta

La descripción de esta carga no es muy diferente de la presente. Tiene el mismo color y forma. Las principales diferencias se consideran manchas rojas, que pueden (pero no necesariamente) ocurrir en el sombrero. Su diámetro rara vez supera los 18 cm. Está cubierto con una pelusa pequeña y no tiene anillos característicos.

Importante! El jugo lechoso amargo es una excelente protección contra los insectos dañinos y la mayoría de las enfermedades. Para deshacerse de la amargura, el hongo se empapa en agua, que se cambia tres veces al día.

Distintivo es el sabor. Es tan picante como la pimienta. De ahí el nombre del hongo. Al mismo tiempo, el hongo huele a pan de centeno. Los platos son estrechos y hay muchos debajo del sombrero. Fluyen suavemente hacia la pierna. Con un ligero toque, el color cambia a marrón con un ligero color amarillento.La pulpa tiene un color blanco. En el lugar de la rotura o corte con contacto prolongado con el aire, comienza a ponerse ligeramente azul. El jugo lechoso secretado también adquiere un tinte verdoso característico con el tiempo.

Puedes recoger el hongo de julio a octubre. A menudo se encuentra cerca de diferentes árboles: roble, abeto, abedul. Se permite salar y encurtir los hongos de menta. En la cocina, hay casos en que se usa un hongo rallado seco en lugar de pimienta como condimento para varios platos. A menudo se usa en medicina tradicional.

Alcanfor

Este es uno de los tipos más pequeños de senos. Su sombrero alcanza un diámetro máximo de 6 cm. Tiene la misma forma que cada tipo de cargador. Tiene un tono de color diferente:

• marrón rojizo;
• marrón rojizo;
• rojo oscuro
• Marron morado.

Las placas son frecuentes y estrechas, bajan hasta las mismas patas. Tienen un tinte rojo ladrillo. Alcanza el máximo crecimiento en los meses de julio y noviembre. Crece en grandes grupos en un solo lugar.Como es de baja calidad, rara vez se come. Se refiere a los tipos de senos condicionalmente comestibles. Para su uso, a menudo se salan en tinas.

Con base en la descripción anterior de varios tipos de senos, podemos decir con seguridad que todos son comestibles cuando se cocinan correctamente. Una categoría separada de hongos, que rara vez se consumen incluso en Oriente Medio y Rusia, no es comestible. Por lo tanto, los recolectores de hongos deben ocuparse de sus deseos: seguir el camino de sus antepasados ​​y recolectar senos o abandonarlos por completo, como se hizo en Europa.