Ahora en los supermercados y tiendas se vende trigo bulgur. Se puede encontrar en el departamento de productos a granel. Este cereal es un ingrediente de uso común en muchos platos orientales tradicionales. Lea más sobre sus propiedades y características, métodos de cocción.

¿Qué es el trigo bulgur?

Al elegir qué cereales preparar para la cena, vale la pena considerar las opciones basadas en el trigo. Uno de ellos es El bulgur es un producto de granos comestibles que se obtiene al vaporizar, secar, agrietar y moler granos de trigo integral, principalmente variedades duras (durum), pero también otros tipos. Después de las primeras etapas de procesamiento, el trigo se tamiza para separar los granos por tamaño. Hay 4 tipos de bulgur según cuán pequeños o gruesos sean los granos. Cuanto más fino es el grano, más corto es el tiempo de cocción. El suave sabor a nuez y los cortos tiempos de cocción hacen de este cereal rico en nutrientes una adición popular y versátil a la dieta.

Composición química y contenido calórico.

Bulgur contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles. Hay una gran cantidad de fibra en estos granos de trigo.El bulgur es una fuente particularmente buena de manganeso, magnesio, fósforo y selenio. Estos granos de trigo son ricos en vitaminas B, que ayudan en la absorción de proteínas, carbohidratos y grasas. El hierro contenido en los granos es necesario para la producción de glóbulos rojos, así como para la síntesis de ciertas hormonas, proteínas y neurotransmisores. Además, el bulgur proporciona a una persona una buena dosis de fibra dietética, que es necesaria para la digestión y la función cardíaca normal.

Importante! De hecho, una porción de cereal hervido proporciona más del 30% de la ingesta diaria de nutrientes.

Bulgur tiene menos calorías que otros granos integrales como el arroz integral o la quinua. Además de las vitaminas y minerales, los granos integrales proporcionan importantes antioxidantes y fitonutrientes a base de plantas. También incluyen fenoles, compuestos hidrofílicos y lipofílicos, que reducen la inflamación y previenen el daño de los radicales libres. Estos incluyen fitoestrógenos, lignanos, estanoles y esteroles vegetales.

Una porción de bulgur hervido (182 g - 1 taza) contiene:

• calorías: 151;
• carbohidratos: 34 g;
• proteína: 6 g;
• grasa: 0 g;
• fibra: 8 g;
• folato: 8%;
• Vitamina B6: 8%;
• niacina: 9%;
• Manganeso: 55%;
• magnesio: 15%;
• hierro: 10%.

Trigo Bulgur Producción

La diferencia entre el bulgur y la mayoría de los tipos de harina de trigo que se usan en muchos productos envasados ​​es que no se limpiaron con salvado. Debido a esto, muchos nutrientes se almacenan en granos enteros. Bulgur generalmente se vende "al vapor". Esto significa que una cantidad muy pequeña de salvado de cereal se elimina parcialmente, mientras se mantiene el estado del grano integral.

Tipos de cereales

Está hecho de trigo duro (durum) y se encuentra en cuatro molidos comunes: fino, mediano, grueso y muy grueso. Cuanto más grande es el grano, más tiempo se necesita para prepararse. Al comprar cereales de grano de uno u otro molido, debe comprender para la preparación de qué plato se utilizará.

Por ejemplo, la mayoría de las variedades de pilaf satisfactorio se preparan a partir de granos medianos, gruesos y muy gruesos de Midyat bulgur. Las guarniciones más ligeras, como el tabulé y el kebbe, están hechas de granos finos. Para la preparación de kufta (kefte), es mejor tomar los mejores granos. A algunas personas les gusta usar el bulgur medio triturado para los cereales para el desayuno (en lugar de la avena) o para hacer pan denso de grano entero y otros productos horneados. Los cereales de grano fino generalmente se cocinan en 5 minutos.

Efectos sobre el cuerpo humano.

Bulgur es un grano integral con beneficios potenciales para la salud del corazón y los intestinos. Está indicado en la diabetes como un producto alimenticio que previene el cáncer y la pérdida de peso. Cuenta con numerosos beneficios para la salud, ya que juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.

Propiedades útiles

Este grano entero es bajo en grasas y sodio. Bulgur es también una rica fuente de antioxidantes y fenoles, un grupo de compuestos protectores de plantas, que es rico en fibra dietética, oligosacáridos y almidón resistente. Su presencia afecta favorablemente el trabajo del intestino. Los granos integrales ayudan a suavizar las heces y a prevenir el estreñimiento.

Los oligosacáridos y el almidón resistente que se encuentran en el bulgur son carbohidratos que actúan como prebióticos, mejorando el crecimiento y la actividad de las bacterias saludables en el intestino. Un microbioma intestinal saludable (un conjunto único de microorganismos) tiene un profundo efecto en la salud y puede mejorar la inmunidad, los procesos metabólicos en el cuerpo y reducir la inflamación.

Este producto integral tiene un alto contenido de fibra, por lo tanto, controla el nivel de azúcar en la sangre, mejora la acción de la insulina y tiene un efecto beneficioso sobre la salud intestinal. Los granos integrales mejoran la saciedad después de comer, ayudando a controlar el apetito.

Importante! Según algunos estudios, agregar solo 1/2 taza de bulgur a su dieta diaria puede reducir el azúcar en la sangre y apagar las hormonas del hambre.

El impresionante nivel de magnesio en este grano lo convierte en una excelente ayuda para dormir porque el oligoelemento puede influir en la producción de ciertos neurotransmisores relajantes. Aquellos que sufren de insomnio pueden intentar agregar trigo bulgur a su dieta y consumirlo durante varias semanas. Entonces, los cambios asociados con el sueño serán notables.

Beneficio general

Bulgur es una excelente fuente de minerales esenciales para el cuerpo. Proporciona 2,11 mg o 55,5% del valor diario de manganeso (por 1 taza). El manganeso contenido en el producto es necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso y el cerebro. Ayuda en la formación de tejido conectivo y la coagulación adecuada de la sangre. Una taza de cereal hervido proporciona 48.24 mg o 15.6% del total de magnesio necesario. Bulgur ayuda a reducir el riesgo de hipertensión arterial. El valor nutricional del bulgur lo convierte en un grano importante para mantener la salud en general.Bulgur es una opción ideal para una primera comida. Una porción de cereal hervido contiene 11% de la cantidad diaria recomendada de proteínas y 18 aminoácidos esenciales. Estos son indicadores bastante buenos para proporcionar al cuerpo las sustancias necesarias. Una porción también contiene el 11% de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos complejos y el 33% de los requerimientos diarios de fibra. No hay colesterol en bulgur.

Sabes Alrededor de 2800 aC e. El emperador chino Shen Nung declaró el trigo como uno de los cinco cultivos sagrados junto con arroz, mijo, cebada y soja.

Los minerales que se encuentran en el trigo son importantes para muchos órganos, pero el producto es especialmente bueno para mejorar la resistencia ósea. Con la edad, la densidad mineral en los tejidos óseos disminuye naturalmente, por lo que las personas necesitan tener suficiente fósforo, manganeso, hierro en sus cuerpos para mantener sus huesos sanos y prevenir la osteoporosis. Este trigo entrega estos minerales en altas concentraciones, lo que hace que los cereales sean un poderoso estimulante para fortalecer los huesos. Los estudios científicos han demostrado que los cereales pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon y de mama.

Durante el embarazo y la lactancia

La dieta de maternidad es un plan de dieta centrado en el bebé inteligente, equilibrado y saludable. En lugar de enfocarse solo en sus necesidades, debe considerar las necesidades crecientes del bebé. Esto es importante porque una nutrición adecuada durante el embarazo minimiza los síntomas desagradables (toxicosis) durante este período y previene las complicaciones del parto.

Importante! La ingesta diaria de cereales hervidos para una mujer que espera un bebé, — 1/2 taza

Los granos integrales son especialmente importantes para las mujeres embarazadas y sus hijos en crecimiento, porque luchan con náuseas, estreñimiento y gotas de azúcar en la sangre, lo que provoca dolores de cabeza, fatiga y cambios de humor en las madres. También proporcionan al bebé nutrientes esenciales, como vitaminas B1, B2, ácido fólico y niacina. Los granos proporcionan energía para el desarrollo del niño y ayudan al crecimiento de la placenta. Bulgur es una buena fuente de ácido fólico, que es importante para crear glóbulos rojos, y también es una vitamina clave para prevenir defectos del tubo neural en los niños durante el embarazo temprano.

Es muy importante que la madre coma inmediatamente después del parto, y que la leche materna contenga todos los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para el bebé. Al amamantar, asegúrese de incluir bulgur en su dieta para proporcionar la mejor nutrición para usted y su bebé.

Sabes Las referencias bíblicas indican que el bulgur fue preparado por primera vez por los antiguos babilonios, hititas y judíos hace unos 4000 años, y las civilizaciones árabes, egipcias y romanas comieron trigo seco hervido ya en 1000 EC.

Para niños

Gracias a un aumento en la ingesta de granos integrales, hay una reducción del 50% en el riesgo de asma en los niños. Los antioxidantes que se encuentran en el bulgur, así como las vitaminas C y E, actúan como protección del tracto respiratorio y reducen la dificultad para respirar. Este tipo de cereal es rico en hierro y, por lo tanto, ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro, un problema común entre los niños.

En general, los niños de 4 a 6 meses están listos para comer alimentos sólidos. Dentro de unos meses después del comienzo de una comida de este tipo, la dieta diaria del niño debe incluir una variedad de alimentos, incluido el trigo. Sin embargo, debe saber que el bulgur puede causar alergias, ya que los granos de trigo contienen gluten.

Hay 2 tipos de respuestas inmunes negativas al trigo:

1. Alergia alimentaria clásica. Incluye síntomas como urticaria o dificultad para respirar inmediatamente después de que el niño haya comido alimentos hechos de trigo.
2. Enfermedad celíaca. Los síntomas típicos incluyen dolor abdominal, diarrea, irritabilidad, aumento de peso deficiente y crecimiento lento. La enfermedad celíaca puede ocurrir poco después de que el niño reciba su primera comida con cereal de trigo. En algunos casos, los síntomas son menores. Durante muchos años, es posible que no sepa qué es esta enfermedad. El diagnóstico solo se puede hacer en la adolescencia o incluso en la edad adulta.

Bulgur es una base útil para alimentos, ideal para servir con salsas de carne y vegetales. Se pueden ofrecer cereales útiles a niños de entre 9 y 12 meses.

Para adelgazar

Bulgur se usa como una dieta saludable para la pérdida de peso efectiva. Y esto es importante porque todos saben que el peso corporal excesivo aumenta la probabilidad de un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes, gota, cálculos biliares y cáncer. Este tipo de cereal da una sensación de saciedad debido a la alta concentración de fibra y proteína, a diferencia de la avena, el trigo sarraceno o el maíz. Además, su tiempo de cocción rápido, una pequeña cantidad de calorías y un sabor suave hacen que el bulgur sea ideal para aquellos que deciden recurrir a una dieta integral para perder peso.

Después de comer cereal hervido, la saciedad permanece por mucho tiempo. La fibra contenida en el cereal aumenta el volumen de las heces y, por lo tanto, ayuda a la defecación, lo que contribuye a la pérdida de peso. El contenido de proteínas también contribuye a la pérdida de peso. Esto se debe al hecho de que necesita más tiempo para digerir. Gracias a la proteína, el metabolismo se acelera y se reduce el nivel de la hormona del hambre llamada grelina.

Posibles daños y contraindicaciones.

Dado que el bulgur es un producto de trigo, no debe ser consumido por personas alérgicas al trigo o con intolerancia al gluten.El gluten es una proteína que se encuentra en todos los productos de trigo, centeno y cebada. Puede causar reacciones alérgicas graves en personas con intolerancia y en aquellos que tienen problemas digestivos. Bulgur es prácticamente seguro. Sin embargo, aumentar su consumo diario de granos enteros puede aumentar la incidencia de estreñimiento e hinchazón. Este es un efecto secundario común que puede ocurrir debido a un aumento diario de fibra.

Algunas personas con trastornos intestinales crónicos, como enfermedad inflamatoria del intestino o síndrome del intestino irritable, bulgur puede no tolerar debido al contenido de fibras insolubles en él. Vale la pena introducir alimentos ricos en fibra en pequeñas dosis para evitar la exacerbación de la enfermedad.

Recetas de cocina

Cocinar Bulgur es fácil. Para cocinar, use el método tradicional, cocine en una olla de cocción lenta, en el horno. El crup no debe ser digerido. Sirva gachas preparadas para ensaladas o solas. Opcionalmente se sirve con bayas, pasas o arándanos secos. Antes de servir, puede espolvorear gachas con hierbas frescas.

Bulgur se utiliza para cocinar guisos, sopas y postres. La carne de res se usa para hacer sarro con cereales de grano fino, la molienda media se toma para cocinar ensaladas como tabúes. Los tamaños de grano más grandes son adecuados para pilaf y sopas.

Aplicaciones de cosmetología

Durante muchos siglos, las mujeres han intentado algunos extraños tratamientos cosméticos de bricolaje. Ahora, afortunadamente, no hay necesidad de aplicar ingredientes desagradables o potencialmente mortales en la piel. Los procedimientos cosméticos de bajo costo se pueden hacer con ingredientes más seguros.

Sabes Geisha usó basura de ruiseñor para la belleza de la cara y el cuerpo, la nobleza inglesa realizó procedimientos de rejuvenecimiento con la ayuda de mercurio y orina de cachorros. Cleopatra usó leche de burro agria.

Para el exfoliante, puede mezclar 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita de bulgur de grano fino (crudo), una pizca de bicarbonato de sodio o ½ cucharadita de café molido refrigerado. Tal remedio se puede usar para limpiar la piel de la cara, así como para las áreas problemáticas del cuerpo. Como antiinflamatorio, mezcle ½ parte de cúrcuma con 50 ml de yogurt, 2 cucharadas. miel y medio vaso de bulgur de grano fino y esparcidos sobre la piel limpia. Una herramienta similar es adecuada para la piel seca y para la cara irritada. El procedimiento se realiza durante 15 minutos.

Los exfoliantes a menudo se usan para áreas problemáticas del cuerpo.. Basado en bulgur, puede preparar un limpiador de la piel. Los granos finos deben mezclarse con cualquier aceite cosmético y masajearse en áreas problemáticas. Para rejuvenecer la piel envejecida, haga una máscara durante 12 días después de bañarse. Bulgur de grano fino - 1 cucharada. y codorniz huevo crudo. El procedimiento debe durar de 10 a 15 minutos.

Cómo elegir y almacenar cereales

Bulgur debe estar bien embalado y bien cerrado. Antes de comprar, debe verificar la etiqueta y encontrar la fecha de vencimiento o la fecha de venta, y elegir la última. Si el cereal tiene un olor a humedad o grasa, significa que no fue almacenado o transportado adecuadamente. Los granos deben verse bien y tener un sabor ligeramente dulce o ser inodoros en general. Los granos de trigo deben almacenarse en un recipiente hermético, protegido de la humedad, la luz y el calor.

La despensa se puede almacenar hasta por 24 meses. Las gachas cocidas restantes permanecerán en el refrigerador hasta por tres días. El almacenamiento en el congelador es bastante aceptable. Imaginando cómo puede experimentar con el bulgur, se me ocurren docenas de ideas: cereales de cereales calientes por la mañana en lugar de avena, ensaladas improvisadas rápidas para el almuerzo con verduras, guarniciones en forma de pilaf, máscaras y exfoliantes para la cara y el cuerpo . De hecho, el bulgur es una semilla ideal para muchos propósitos.