En invierno, cuando la dieta carece de verduras frescas, la conservación del hogar ayudará a diversificar los alimentos y decorar la mesa festiva. Muchas amas de casa ruedan pepinos en vinagre, pero no todos están familiarizados con una receta tan inusual como los pepinos enlatados en salsa de tomate con chile picante. Cuáles son las opciones de cocción para este plato se describirán más adelante.
Importante! Los pepinos conservados no deben almacenarse en el refrigerador. — pierden agua y dejan de crujir.
Preparación de ingredientes y utensilios de cocina.
Para enrollar pepinos rápida y fácilmente en una salsa de tomate, debe preparar todos los productos y accesorios necesarios con anticipación:
- las verduras se clasifican cuidadosamente, desechando las frutas blandas o dañadas, y luego se sumergen en recipientes con agua fría durante un par de horas;
- entonces los pepinos se lavaron completamente bajo el grifo;
- las latas en las que se planea cerrar los espacios en blanco deben frotarse con una esponja con soda y enjuagarse con agua tibia;
- entonces los bancos se esterilizan a vapor. Puede realizar este procedimiento en un horno de microondas u horno, vertiendo agua al nivel de 0,5 cm en el fondo del recipiente y espere hasta que hierva. Tiempo de esterilización: 5 minutos;
- Las tapas antes de la costura se esterilizan hirviendo durante 5-6 minutos.
Recetas de pepino de invierno con salsa de tomate sin esterilización
Hoy en día, la conservación de pepinos en salsa de chile picante es muy popular entre las amas de casa, por lo que hay muchas opciones de cocina.
Receta simple
Uno de los métodos más populares para cosechar encurtidos en escabeche está disponible incluso para principiantes y requiere un mínimo de tiempo.
8 latas con un volumen de 500 ml
salsa de tomate
1 paquete por 250-300 g
Para pepinos previamente preparados y lavados, corte las puntas.
Mezcle los ingredientes para la marinada en una sartén hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, hierva y cocine a fuego lento.
Empaque bien las verduras en el recipiente esterilizado, vierta el relleno hirviendo.
Hierva agua en una sartén o tazón ancho, cubra con una toalla, baje las latas para que el agua llegue casi hasta el borde, pero no se llene, cubra las latas con tapas y manténgalas en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Teniendo cuidado, saca las latas con unas pinzas o manoplas especiales, enrolla las tapas con una llave de preservación. Coloque las latas cerradas boca abajo, cubra con una manta y deje hasta que la salmuera se enfríe.
Para pepinos previamente preparados y lavados, corte las puntas.
Mezcle los ingredientes para la marinada en una sartén hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, hierva y cocine a fuego lento.
Empaque bien las verduras en el recipiente esterilizado, vierta el relleno hirviendo.
Hierva agua en una sartén o tazón ancho, cubra con una toalla, baje las latas para que el agua llegue casi hasta el borde, pero no se llene, cubra las latas con tapas y manténgalas en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Teniendo cuidado, saca las latas con unas pinzas o manoplas especiales, enrolla las tapas con una llave de preservación. Coloque las latas cerradas boca abajo, cubra con una manta y deje hasta que la salmuera se enfríe.Video receta
Sabes No en todas partes, los pepinos se consideran vegetales: en Chipre hacen mermelada, y en Irán se les atribuye fruta y se sirven de postre.
Sin esterilización
Muchas amas de casa prefieren recetas rápidas y simples: la opción de cocinar pepinos enlatados con salsa de chile sin esterilización minimizará los costos de tiempo. Esta receta mantendrá las verduras duras y crujientes.
Para salmuera: agua purificada - 1 l; salsa de tomate - 6 cucharadas l. sal de mesa - 1 cucharada l. azúcar - 2 cucharadas l. vinagre 9% - 3 cucharadas. l
eneldo
1 ramita con sombrillas
- Enjuague y procese los pepinos cortando las colas.
- Pelar el ajo, picar cada diente en varios trozos.
- Llena el frasco con verduras, alternando con trozos de ajo, al final coloca una ramita de eneldo.
- En agua hirviendo, combine la sal, el azúcar y el vinagre, disuelva, luego vierta el ketchup y hierva durante 5-7 minutos a fuego lento.
- Vierta los pepinos con la marinada caliente quitada del fuego, apriete con tapas esterilizadas.
- Deje enfriar las latas con las tapas hacia abajo.
Importante! La sal con la adición de yodo no debe usarse para la conservación, ya que puede dar a la pieza de trabajo un sabor amargo.
Con mostaza en polvo
Para los amantes de los bocadillos salados, la versión original de pepinos rodantes con salsa de tomate caliente y polvo de mostaza es perfecta. Esta receta es buena porque dichos pepinos estarán listos después de 4 días.
1 lata por 1 litro
hojas de grosella negra
1-2 piezas por litro
pimienta de Jamaica
2-3 guisantes por lata
salsa de tomate
embalaje 250-300 g
mostaza en polvo
2 cucharaditas
- Enjuague bien las verduras y las especias con agua corriente, las hojas de rábano picante se pueden romper en varias partes.
- Las hojas de grosella, el rábano picante, la pimienta y el polvo de mostaza se envían al fondo de las latas esterilizadas, y los pepinos se colocan encima.
- En una cacerola, mezcle los espacios en blanco de la marinada, hierva a fuego alto, luego debilite el fuego y hierva la mezcla durante 5-7 minutos.
- Vierta las verduras con la salmuera lista en la parte superior de las latas y cierre con tapas estériles.
Sabes Desde el año 2000, en Suzdal, cada año a mediados de julio, se celebra una fiesta del pepino, que es un símbolo de esta ciudad. El evento tiene el formato de un festival donde se preparan varios platos de esta verdura, se realizan concursos y ferias.
Cortar en pedazos
Para preparaciones caseras, no solo son adecuados los pepinillos pequeños, sino también los pepinos grandes: se pueden encurtir en rodajas. Este plato es perfecto como complemento de la cena o meriendas a la mesa festiva.
Para salmuera: sal - 2 cucharadas l. azúcar - 160 g; vinagre 9% - 200 ml; agua - 1 l; salsa de tomate caliente - 7–8 cucharadas. l
pepinos medianos
3 kg
- Enjuague las verduras y hortalizas debajo del grifo, corte los pepinos en círculos de 1,5 cm de grosor.
- Ponga especias y eneldo en el fondo del frasco esterilizado.
- Hervir agua en una cacerola, luego agregar sal, azúcar y vinagre, dejar hervir durante medio minuto, revolviendo ocasionalmente.
- Mezcle la marinada con la salsa de tomate y cocine durante 5-7 minutos.
- Vierta la mezcla preparada de verduras en el cuello del frasco y apriete con tapas procesadas limpias y preparadas.
Cómo almacenar piezas de trabajo correctamente
La preservación del hogar preparada con éxito se conservará bien durante todo el invierno solo en las condiciones adecuadas:
- Los pepinos en vinagre se almacenan perfectamente en un apartamento ordinario, pero es mejor elegir un lugar oscuro y fresco: un armario, cajones inferiores o un sótano son adecuados.
- la temperatura en la habitación donde se almacenan las latas no debe exceder los 25 ° C, y la humedad - 80%;
- Si el frasco se abrió, debe almacenarse en el refrigerador por no más de 5 días, después de lo cual es mejor retirar las verduras de la salmuera, ponerlas en una bolsa hermética y congelarlas. Tal producto se puede usar adicionalmente para platos con tratamiento térmico.
Hay muchas maneras de cocinar pepinos en vinagre con salsa de tomate picante. Algunos de ellos, discutidos anteriormente, son ideales incluso para amas de casa principiantes. Este plato será una gran alternativa a los encurtidos clásicos y te deleitará con un sabor picante.
