Los garbanzos se distribuyen ampliamente debido a sus cualidades beneficiosas. Se llama garbanzo uzbeco (turco): guisantes de cordero. En la Federación de Rusia, tiene el nombre de vejiga, shish. Se preparan varios platos deliciosos. En este artículo se describe cómo se ve esta planta y cuál es su uso.
Garbanzos: características clave
El garbanzo es un cultivo leguminoso que ama el calor, que pertenece a la familia de los frijoles, incluye más de 30 especies de plantas. En un tallo recto hay pelos pequeños. Crece hasta 70 cm. Se propaga por autopolinización y tiene granos inusuales. La forma de las semillas es redonda, pero tuberosa, se parece a la cabeza de un cordero, de ahí el nombre de esta cultura. La planta, dependiendo de la especie, puede ser anual, perenne, arbusto, arbusto.
Sabes El líder mundial en la producción de guisantes de cordero es India.
Las hojas de la planta son pinnadas, tienen una forma ovalada alargada, ubicadas en las ramas en grupos de 10-16 piezas. Las flores están dispuestas individualmente en forma de pétalos doblados en botes. Después de la floración, las vainas amarillas o moradas maduran en las ramas: cápsulas de forma ovalada que tienen 2-3 frutos de color amarillo claro y marrón.
Se usa no solo para alimentos, sino también como medicamento. La planta de frijol más comúnmente utilizada se asemeja a una forma de nuez. La tierra natal de los guisantes turcos es Asia Central. Crece en India, Europa del Este, África y Ucrania.
Composición química
Las semillas en términos de cantidad de proteína son superiores a los cultivos y, según este criterio, están a la par con las legumbres que van al forraje verde. No afecta la acidez del cuerpo.
Guisantes de cordero en su composición contiene:
- proteínas - 30,6%;
- grasas - 7.1%;
- carbohidratos - 60%;
- ceniza - 4.8%.
Los granos de garbanzo contienen cobalto, cobre, calcio, fósforo, magnesio, sodio, zinc, hierro, así como vitaminas PP, A, Bb, C, E, B2.
En los países orientales, los ungüentos especiales están hechos de harina de garbanzos, que tratan quemaduras, sarna e inflamaciones de la piel.
Propiedades útiles
El garbanzo es un alimento recomendado para diversas enfermedades donde se requiere una dieta. El consumo frecuente ayudará a proteger contra la acidez estomacal, las molestias estomacales. Las semillas se muelen en polvo y se unen a la masa al hornear productos de pan. Por su característica, aumenta el valor biológico del producto. El polvo de garbanzo seco se agrega a la fórmula infantil.
Importante! Los guisantes turcos ayudan a deshacerse de los kilos de más.
Las semillas son útiles para enfermedades de la piel: furunculosis, eczema, psoriasis. Los garbanzos se pueden consumir diariamente, complementados con ensaladas, sopas, mientras que ayuda con la depresión. Contiene 80 ingredientes útiles necesarios para la vida humana. Los granos se parecen a las avellanas, y en color son negros, beige, verde, marrón.
- Sus características:
- fácil de digerir;
- satisfacer el hambre
- purifica la sangre, normaliza el ritmo cardíaco, procesos inflamatorios agudos en la cavidad oral, alivia el dolor en la espalda;
- tener un efecto anticonvulsivo;
- aumentar el nivel de hemoglobina y eliminar el colesterol;
- normalizar el azúcar en la sangre;
- aumentar la agudeza visual;
- Eliminar la arena de los riñones y disolver piedras, tienen un efecto diurético.
Propiedades nocivas
Sin embargo, existen restricciones en el consumo del feto: los ancianos debido al aumento de la formación de gases en el abdomen, así como a procesos inflamatorios en la membrana mucosa del estómago, los intestinos.
- Daño que el feto puede causar:
- Guisantes turcos: alimento que aumenta el nivel de ácido úrico en la sangre.
- causas aumenta la formación de gas.
Características de sabor
El garbanzo uzbeko tiene un sabor neutro, que es diferente y no es similar a los guisantes, frijoles u otros tipos de legumbres. Recuerda el sabor de una nuez. Si simplemente lo cocina, sin condimentos y especias, aparecerá un golpe similar al puré de papas. La aplicación en la cocina es bastante amplia: a partir de guisantes turcos preparan deliciosa comida: ensaladas, postres, salsas, guisos, sopas.
Las principales diferencias con la soja y los guisantes.
La soja, los guisantes y los garbanzos, a pesar del hecho de que las culturas relacionadas, todavía tienen diferencias.
| Las diferencias | Garbanzos | Guisantes | Soja |
| Forma de frijol | Redondo y corto | Largo | Ovalada, convexa |
| Color de la semilla | Amarillo oscuro | Verde | Amarillo |
| Sabor de semillas | Neutro con sabor a nuez | Dulce | Insípido |
| Aplicación de cocina | Medio Oriente, India | Europa, américa | Estados Unidos, Brasil, Asia |
| Condiciones de cultivo | Clima cálido | Clima templado | Clima templado |
Garbanzos en Cocina y Dietética
Al preparar un delicioso plato culinario, los guisantes turcos se vierten con líquido frío durante un día, al menos durante 12 horas. De este modo, ahorrará tiempo y el plato estará casi listo; no necesitará cocinarlo al vapor adicionalmente. Use varios condimentos, hierbas: curry, romero, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, lo que le dará al plato un sabor inusual.
Garbanzos al horno en miel
Ingredientes
- 400 g de garbanzos hervidos;
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 1.5 cucharadas cariño
- 3 g de canela;
- 2 g de sal.
Método de cocción:
- Guisantes turcos para secar.
- Caliente el horno a 195–200 ° С. Vierta una capa de guisantes en una hoja de pergamino.
- Ponga a hornear, mientras revuelve después de 10 minutos para que quede crujiente.
- Premezcle en un tazón aceite de oliva, miel, sal, canela. Luego retire del horno y vierta sobre la mezcla.
- Ponga el horno por otros 8 minutos, deje que se enfríe y puede usarlo con seguridad.
Chuletas de garbanzos con zanahorias
Ingredientes
- 150 g de cereales;
- una cebolla
- una zanahoria
- ajo - 1 diente;
- 4 cucharadas harina
Importante! En forma madura, los garbanzos tienen un alto contenido de calorías, lo cual es dañino al hacer dieta, pero se recomienda usarlo en varias dietas. Sobre esta base, se producen varios productos para bajar de peso, ya que se refiere a productos que eliminan los kilos de más. Sin embargo, es mejor comer antes del almuerzo, ya que es rico en carbohidratos.
Cocina
- Los guisantes de cordero vierten el líquido por un día, se secan, se muelen en una licuadora.
- Cebolla, zanahorias, ajo, rallar, mezclar, sal al gusto. Combinar con guisantes de cordero.
- Hacer chuletas, sumergir en harina.
- Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Servir con crema agria, adornada con hierbas.
Garbanzos de dieta
Guisantes turcos: una fuente de proteínas, se usa en alimentos dietéticos, no contiene sustancias nocivas para el cuerpo. Sirve como el principal proveedor de proteínas, lo que es inofensivo para quienes están perdiendo peso o están a dieta. Es importante que las personas que hacen dieta rechacen los productos cárnicos, y los guisantes turcos son la principal fuente de proteínas que se encuentran en los productos cárnicos.
Satisface perfectamente el hambre. Garbanzo es conocido como un limpiador. Para hacer esto, es necesario poner en un recipiente de cerámica, verter líquido durante 10 horas. Por la mañana, pase por la licuadora. Consumir 1 hora tres veces al día durante una semana (sin hervir). Repite en una semana. El curso de la limpieza del cuerpo es de aproximadamente 3 meses.
Puedes usar esta receta:
- Por la noche, vierta un vaso de guisantes uzbekos en un recipiente y vierta líquido en una proporción de 1: 8.
- Por la mañana, drene y remoje el agua en agua dulce en una proporción de 1: 8. Llevar a ebullición, poner a fuego lento, tapar, cocinar durante 3 horas.
- Escurrir, sazonar con especias. El plato esta listo.
Hummus
Hummus es un bocadillo muy conocido entre la población de Medio Oriente, así como entre los japoneses e israelíes. Preparado a partir de guisantes tártaros en forma de puré de papas con pasta de sésamo. El plato contiene muchos condimentos. La densidad es muy tierna, se sirve con pita. Hummus es adecuado para vegetarianos en la cantidad de proteínas, hierro y vitaminas. Los siguientes ingredientes son necesarios para el hummus: garbanzos, tkhina, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra y ajo. Generalmente se consume con pan, tortillas, pan de pita.
Sabes Hummus se considera una obra maestra de la cocina oriental, que es adecuada para las personas durante el ayuno.
Para cocinar hummus, necesitará:
- 300 g de cereal seco;
- 70 g de semillas de sésamo;
- 4 g de zira;
- 3 dientes de ajo;
- 3 g de curry;
- 1.5 cucharadas jugo de limon
- 3 cucharadas aceite de oliva
- una pizca de sal
Proceso de cocción:
- Los guisantes tártaros se lavan y se vierten durante 12 horas. Escurrir el líquido. Vierta nuevamente y hierva, pero sin sal, reduzca la llama y cocine por 2 horas.
- Freír las especias en una sartén durante tres minutos, revolviendo. Enfriar y moler en un molinillo de café.
- Freír las semillas de sésamo hasta que estén doradas y moler. Pelar el ajo.
- Coloque todas las especias, sal, aceite en una licuadora y bata bien, agregando gradualmente guisantes hervidos junto con el agua en la que se preparó.
- Sazone con sal y jugo de limón. Poner en un recipiente, poner en un lugar frío durante 3 horas.
Pilaf vegetariano con garbanzos
Se puede recomendar a los vegetarianos que cocinen un delicioso pilaf de acuerdo con esta receta:
- Para preparar pilaf, es necesario llenar con líquido 100 g de garbanzos durante 24-48 horas. Cada 5-6 horas, el líquido debe drenarse y limpiarse. Esto es para asegurar que no sea agrio.
- Luego enjuague bien 2 tazas de arroz basmati uzbeko.
- Pela 3 cebollas grandes y 2 zanahorias, cortadas en tiras.
- Llena una olla grande con un vaso de aceite y prende fuego fuerte.
- Llevarlo a ebullición. Vierta las zanahorias, fría hasta que estén ligeramente doradas. El aceite debe tener un tinte anaranjado.
- Cortar las cebollas en aros, combinar con zanahorias. Sal, pimienta, revuelva y fría hasta que esté naranja.
- Hervir el caldo en un recipiente. Vierte el agracejo, la zira y los pimientos picantes en la olla.
- Unte el arroz sin mezclarlo con los ingredientes fritos. Pegue la mitad del ajo pelado en el arroz.
- Vierta agua hirviendo sobre arroz 1 cm. Cubra, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 50 minutos. Luego, retire del fuego, revuelva suavemente, no consuma ajo, ya que se agrega al gusto.
Como puede ver, los garbanzos tienen cualidades útiles no solo en la cocina. Es ampliamente utilizado en medicina y nutrición.
