Ni un solo recolector de hongos experimentado pasará por un impermeable, un hongo esférico que representa a la familia Champignon y tiene un excelente sabor, que se combina armoniosamente con un aroma increíble. Este hongo es un excelente alimento para aquellos que controlan su nutrición, como uno de los bajos en calorías. Cómo cocinar un impermeable de hongos - sigue leyendo.
Selección y preparación de ingredientes.
Si eres partidario de la "caza silenciosa", entonces sabes exactamente qué impermeables recoger: deben ser blancos y no tener sombra, de lo contrario te arriesgas a elegir un hongo no comestible. Estos representantes del reino de los hongos deberían tener una consistencia uniforme. Los impermeables son comestibles solo para aquellos que han crecido recientemente: no se puede cocinar un hongo viejo. Se deben seguir los mismos criterios al comprar impermeables en el mercado.
Importante! No recoja estos hongos cerca de autopistas o en lugares con ambientes contaminados: tienden a absorber toxinas.
Limpie a fondo los impermeables de la suciedad o los residuos adheridos a ellos, y luego enjuague bajo un chorro de agua fría. Luego deben secarse, y solo después de eso, la piel se quita de los hongos, algo parecido a una cáscara de huevo, pero solo más delgada y más elástica, por lo que quitarla no es difícil.
Pelar y lavar el resto de los ingredientes (cebolla, ajo).
Recetas de hongos Puffball
Hay muchas recetas para cocinar esta variedad de champiñones, que sabe a carne: puede cocinar impermeables fritos, que serán una excelente adición a cualquier guarnición, o hacer sopa de champiñones con ellos (los impermeables frescos, secos o congelados son adecuados para ese plato). Lea más sobre las recetas más populares - a continuación.
Frito con ajo
51 hora
vinagre de arroz o salsa de soja
1 cucharadita
cebollas y verduras
a voluntad
Valor nutricional por 100 g:
Envíe los champiñones limpios y lavados a una sartén calentada en la que previamente se vertió aceite vegetal. Si son grandes, córtelos por la mitad o por cuatro. Puede colocar varias capas y revolver ocasionalmente.
Freír el ingrediente principal hasta que esté dorado.
Coloque los impermeables fritos en un plato y agregue ajo picado inmediatamente antes de enviarlos a la mesa.
Vierta vinagre de arroz o salsa de soja.
Adorne con verduras y aros de cebolla picados, si lo desea.
Envíe los champiñones limpios y lavados a una sartén calentada en la que previamente se vertió aceite vegetal. Si son grandes, córtelos por la mitad o por cuatro. Puede colocar varias capas y revolver ocasionalmente.
Freír el ingrediente principal hasta que esté dorado.
Coloque los impermeables fritos en un plato y agregue ajo picado inmediatamente antes de enviarlos a la mesa.
Vierta vinagre de arroz o salsa de soja.
Adorne con verduras y aros de cebolla picados, si lo desea.Video receta
Sabes La gente sabe cómo ponerse un impermeable, como las papas de conejo, los malditos tawlins o el tabaco de lobo (abuelos).
Decapado
2 L 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque los impermeables limpios en una cacerola, llénelos con agua y hierva durante unos 15 minutos hasta que se asienten en el fondo del recipiente. Si lo desea, puede cambiar el agua después de que comience a hervir.
- Agregue especias (clavo, pimienta, sal, azúcar, eneldo) a la sartén y hierva por 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre.
- Después de enfriar, transfiera los champiñones a un frasco y vierta la marinada en la que se prepararon.
- Agregue ajo picado grueso.
- Cierre la pieza de trabajo con una tapa de metal o plástico y refrigere para preparar.
Después de 3 días, se pueden comer deliciosas impermeables en escabeche.
Importante! No se recomienda recolectar papas de conejo después de la lluvia, ya que estos hongos absorben el agua del suelo y, en lugar de un producto sabroso, tendrá todas las posibilidades de recolectar una masa incomprensible similar a la gelatina.
Sopa de champiñones "capuchino"
11 horas
cebolla
1 pc tamaño pequeño
aceite vegetal
3 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
Cortar las papas de conejo en cubos pequeños.
Pique la cebolla en medio aros y el ajo en rodajas.
Vierte el aceite vegetal en una sartén caliente y fríe las cebollas y el ajo hasta que adquieran un tono dorado.
Hervir impermeables en una sartén con agua durante 30 minutos. Cocínelos a fuego lento.
Moler los champiñones secos en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.
Combina el caldo de champiñones, las cebollas fritas con ajo, la sal en una licuadora y bate todo hasta que se haga puré.
Vierte la sopa hecha puré en tazas de capuchino. Los impermeables hervidos y triturados flotarán hacia la superficie y formarán una espuma, que debe espolvorearse con polvo obtenido de hongos secos.
Cortar las papas de conejo en cubos pequeños.
Pique la cebolla en medio aros y el ajo en rodajas.
Vierte el aceite vegetal en una sartén caliente y fríe las cebollas y el ajo hasta que adquieran un tono dorado.
Hervir impermeables en una sartén con agua durante 30 minutos. Cocínelos a fuego lento.
Moler los champiñones secos en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.
Combina el caldo de champiñones, las cebollas fritas con ajo, la sal en una licuadora y bate todo hasta que se haga puré.
Vierte la sopa hecha puré en tazas de capuchino. Los impermeables hervidos y triturados flotarán hacia la superficie y formarán una espuma, que debe espolvorearse con polvo obtenido de hongos secos.Video receta
El plato está listo para comer.
Sabes Cuerpo de hongo — Esta no es la parte del suelo en forma de una pierna con un sombrero, sino un micelio, que se encuentra en el suelo y puede ocupar un área grande. La porción de hongo sobre el suelo es la fruta, cuyo propósito es multiplicar por esporas.
Caviar de hongos
1 L 2 horas
sal
media cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Lave los champiñones y pique en trozos gruesos (papas blancas y de conejo).
- Vierte el aceite vegetal en una sartén caliente y envía los champiñones allí. Se deben freír durante 15 minutos para que se evapore toda la humedad.
- Fríe la cebolla en una sartén aparte hasta que se dore.
- Coloque todos los ingredientes indicados en la receta en una licuadora y bata hasta que esté suave.
- Puede servir caviar de champiñones frío y caliente a la mesa. Este delicioso plato se puede comer de inmediato, o puedes enrollarlo para el invierno.
Sabes Probado científicamente que los organismos fúngicos existido todavía Hace 400 millones de años, es decir, son los precursores de los dinosaurios. Solo los helechos pueden considerarse pares de hongos.
Secado
500 g4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Seleccione los especímenes más frescos con pulpa blanca y córtelos en platos delgados (aproximadamente 1 cm de grosor). Las setas con pulpa amarillenta se deben tirar, porque durante el proceso de secado, la pulpa se convertirá en polvo y arruinará el resto de las setas.
- Coloque los impermeables cortados en una bandeja para hornear y envíe al horno precalentado a + 40 ... + 60 ° С.
- Remoje el producto en el horno durante aproximadamente 3 horas, mientras recuerda que las puertas del horno deben estar entreabiertas.
- Transfiera los hongos secos a un frasco limpio y seco y cubra bien. Si lo desea, puede molerlos hasta obtener una consistencia en polvo, y obtendrá un condimento aromático de hongos.
Video receta
Importante! Si no seca impermeables para preparar champiñones en polvo, pero desea mantener su integridad, hierva antes de secar.
Congelación
1 kg 4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Cortar el tabaco de lobo en rodajas pequeñas.
- Colocar en una bolsa de plástico y colocar en el congelador. Si lo desea, los productos se pueden hervir antes de congelarlos.
Los hongos congelados se usan posteriormente para hacer sopas, y también se pueden freír.
Un recordatorio perfecto del cálido verano en los días de invierno será la preparación de hongos impermeables, que son inferiores a otros hongos del bosque comestibles en su magnífico sabor y rico aroma. Todo lo necesario para su preparación, a tiempo para recolectar y cocinar adecuadamente.
