Lo que simplemente no hace vino. Uvas, ciruelas, cerezas irán con un buen anfitrión. Y si ha recolectado muchos arándanos, puede cocinar no solo mermelada, gelatina, compota, sino también una deliciosa bebida fortificada de bayas saludables. La verdad irá más azúcar para eliminar el ácido que cualquier otro vino, porque la composición prácticamente no contiene monosacáridos.
Selección y preparación de ingredientes.
Para hacer vino necesitarás arándanos frescos, cosechados después de la primera helada. Después de eliminar todas las bayas y la basura en mal estado, muela con azúcar.
Como regla, la proporción es 1: 3, y toda esta masa se vierte con agua purificada (1: 5). La levadura que vive en la superficie de la baya comenzará el proceso de fermentación y solo necesita tiempo para que la bebida alcohólica pueda infundirse.
Recetas
Hacer una bebida sabrosa es fácil. Hay muchas recetas de diferentes grados de dificultad y lo que elija: simple o con la adición de levadura y otras bayas, obtendrá un buen resultado.
Forma clásica
6 l 40 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Rallar las bayas con 500 g de azúcar, agregar agua y mezclar bien.
- Coloca la masa resultante en un recipiente preparado y vístelo con una gasa encima.
- Después de permanecer durante 5 días en un lugar oscuro, a una temperatura de + 25 ° C, la pulpa sube a la superficie, se retira y el resto se filtra a través de una capa de gasa densa.
- Vierta 2 kg de azúcar en el jugo colado, mezcle y deje por 4 días, poniendo un guante de goma en el recipiente para permitir que el aire escape durante la fermentación.
- Escurrir 2 litros de líquido, diluir el azúcar restante, agregar al mosto y reservar durante 1-2 meses, hasta que se complete el proceso.
- Colar el vino resultante con cuidado sin alterar el sedimento, verter en recipientes y dejar reposar durante seis meses.
Importante! ¡El uso de bayas podridas, maduras y demasiado maduras es inaceptable! El vino echará a perder la amargura de la fruta, se forma un color oscuro y turbio.
Vino fortificado
0,5 L20 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Rallar las bayas con azúcar y verter vodka.
- Cierre el frasco herméticamente con una tapa de capron y agite periódicamente durante dos semanas.
- Poner en el refrigerador por un día.
- La bebida casera resultará fuerte, puede hacer que el sabor sea más suave debido al jarabe (2: 2).
De frutos secos
4 l 12 h.
levadura de vino Lalvin RC212
de acuerdo a las instrucciones
enzima pectina
1 cucharadita
tanino de uva
1/8 cucharadita
aderezo para levadura
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Remoje las bayas secas en 0.5 l de agua tibia y, después de ablandar, muela a través de una picadora de carne o licuadora.
- Agregue la enzima pectina y deje por 12 horas.
- Cocine el jarabe (0.9: 3.5), enfríe e introdúzcalo en la masa rota.
- Los ingredientes restantes se agregan al mosto y se dejan calientes durante una semana, agitando dos veces al día para una fermentación activa.
- Nos fusionamos en un nuevo recipiente sin sedimento, lo cerramos herméticamente con un sello de agua con un tubo a través del cual saldrán los humos en exceso. La infusión de arándano circulará durante 2 meses, luego se verterá en botellas, se cerrará herméticamente y se dejará reposar en la bodega durante seis meses.
Importante! El vino solo se puede drenar cuando se forma un precipitado claro en el fondo y el líquido se vuelve transparente.
Sin masa madre
4 l 40 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague y remoje las bayas en agua fría durante una hora.
- Escurra el líquido, triture las bayas y deje fermentar la mezcla durante 2 semanas.
- Agregue azúcar, diluya y deje por un mes, poniendo un sello de agua.
- Drene el vino asentado, déjelo reposar durante 1 mes.
Con masa madre
7 L30 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Muela 0.5 tazas de bayas sin lavar con 400 g de azúcar y déjelo vagar por 10 días.
- La masa madre resultante se introduce en la masa, se prepara y se diluye con agua (las bayas restantes con azúcar).
- Dejar durante 1,5–2 meses.
- Vierta suavemente el líquido recuperado en un recipiente seco y colóquelo en el refrigerador durante 3-4 meses.
Sabes Para fortalecer el sistema inmunológico, el sistema digestivo y mantener el tono corporal, es suficiente beber 100 g por día de vino de arándano.
Con grosella negra
4 l 12 h.
enzima pectina
1/2 cucharadita
levadura de vino
de acuerdo a las instrucciones
Valor nutricional por 100 g:
- Pase las grosellas negras con los arándanos a mano.
- Diluir el azúcar con agua.
- En el jarabe resultante, agregue la enzima, la levadura y mezcle con las bayas ralladas.
- Creamos una condición para la fermentación.
- Al final del proceso, embotellado y dejado durante 6-7 meses en la bodega, después de lo cual puede tomar una muestra.
Forma rápida
1 L 20 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Muele las bayas a través de una licuadora y deja que el tiempo fermente de forma natural (permanece en calor por no más de una semana).
- Con cuidado agregue alcohol y déjelo por otros 7 días.
- Verter el jarabe de azúcar, llevar a una masa homogénea.
- Calentar a 65 ° C, revolviendo constantemente, retirar del fuego y enfriar.
- Colar la tintura enfriada a través de una gasa doblada en varias capas y verter en botellas.
- Dar insiste 24 horas y la tintura de arándano está lista.
De arándanos fermentados
5 l 30 min.
- agua 5 l
Valor nutricional por 100 g:
- La masa de azúcar y bayas diluida y fermentada se diluye con agua, se mezcla y se pone a "juego" hasta que el sedimento se separe del líquido.
- Defendemos un día y vertimos en platos limpios.
- Para escapar de los vapores, inserte respiraderos de gas o póngase guantes de goma en el cuello, después de haber perforado un par de pequeños agujeros en ellos.
Sabes Estados Unidos es el líder en el cultivo de arándanos en el mundo.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. El calor y la luz solar pueden reanudar la fermentación, haciendo que el producto se vuelva turbio. El vino joven se envejece en la bodega, para mejorar el sabor, 6-12 meses. Después de preparar una bebida fortificada en casa, obtienes una tintura sabrosa, ligeramente amarga y útil, que es agradable para tratar a los amigos.
